[發明專利]一種真空冷凍干燥玫瑰花工藝

有效

• 申請號: 202010576887.4
• 申請日: 2020-06-22
• 公開（公告）號: CN111721073B
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發明（設計）人: 戴竹清;劉智勇;雷亮
• 申請（專利權）人: 銀谷芳香科技有限公司
• 主分類號: F26B5/06
• 分類號: F26B5/06;F26B1/00;A61K36/738
• 代理公司: 成都時譽知識產權代理事務所(普通合伙) 51250
• 代理人: 葉林

本發明公開了一種真空冷凍干燥玫瑰花工藝，包括以下步驟：S1采摘處理玫瑰花朵；S2保色液處理玫瑰花；S3凍干玫瑰花；S4梯度加熱干燥玫瑰花；S5低溫冷凝收集玫瑰純露；本發明的有益效果是：利用保色液并將保色液霧化，實現玫瑰花的收集與利用；利用西蒙得木油、酒石酸和杏仁油，保持花瓣細胞的穩定，同時三者的抗氧化性組合疊加，穩定花瓣整體顏色，進實現充分干燥；利用三階段的升溫，實現收集利用；通過限定低溫冷凝收集的條件，實現收集利用；通過霧化保色液，實現充分干燥；通過35min的靜置，實現充分干燥。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種真空冷凍干燥玫瑰花工藝。

背景技術

玫瑰，屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝桿多針刺，奇數羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺，其花朵主要用于食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油應用于化妝品、食品、精細化工等工業。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”，玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽，玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。而由于鮮花不易保存的特性，因此玫瑰花一般采用加熱脫水或者晾曬脫水方式，保留玫瑰花的主要營養成分，但是加熱法由于溫度較高，會使玫瑰花的花蕾顏色變暗，同時高溫會使花瓣中的玫瑰芳香分子大量的逸散，進而利用制備的干玫瑰花泡水時，其香氣分子稀少，泡制的玫瑰花茶味道清淡。

如發明為真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法(申請號：CN201310438607.3)，其主要特點在于步驟包括有：a.玫瑰花采摘；c.真空冷凍干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同時啟動制冷，在2～4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至-40℃～-65℃，保持時間0.5～2小時；在9～18小時內將玫瑰花升溫至0～15℃，使玫瑰花花干燥。雖然采用了真空干燥的方法使玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，但是實際上，升溫階段的溫度并不足以使玫瑰花干燥完全，運輸階段極容易導致玫瑰花恢復常溫而軟化，進而受到損壞；同時玫瑰花的升溫階段如果采用直接加熱升溫方式時，其升溫階段逸散的玫瑰芳香物質無法被有效的收集和利用。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種真空冷凍干燥玫瑰花工藝，以至少達到充分干燥以及收集利用的目的。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

一種真空冷凍干燥玫瑰花工藝，包括以下步驟：

S1選取新鮮的玫瑰花朵，要求采摘期不超過24h，并將采摘的玫瑰花朵放置于清水中洗滌，得到干凈的玫瑰花朵；

S2將清洗干凈的玫瑰花朵靜置在霧化的保色液中，隨后置于真空室內，控制真空室內的氣壓為10kPa；

S3在真空室內將溫度在60-80min內降低至-30℃～-50℃范圍內，并保持20-40min，得到凍干的玫瑰花朵；

S4將凍干的玫瑰花朵置于真空干燥室內，控制室內氣壓為2kPa，并按照梯度加熱的方式，在6h內升溫到45℃，并穩定2h，得到干燥的玫瑰花；

S5收集S4中升溫過程中產生的氣體，并進行低溫冷凝，得到玫瑰純露。