[發明專利]一種制作香辣風味的魚泡的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010576739.2
• 申請日: 2020-06-22
• 公開（公告）號: CN111602786A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發明（設計）人: 龔創奇;龔思瑞
• 申請（專利權）人: 湖南創奇食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/23;A23L5/44;A23L3/3454;A23L3/3508;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 長沙科明知識產權代理事務所(普通合伙) 43203
• 代理人: 陳靖

1.一種制作香辣風味的魚泡的配方，其特征在于，以重量份計，包括以下原料：

魚泡480～520份；孜然粉4～7份；味精7～10份；白糖3～5份；I+G0.8～1.2份；胡椒粉0.9～1.1份；干貝素1.8～2.2份；麥芽粉0.4～0.6份；雞粉4.5～5.5份；牛肉粉5.5～6.5份；乳酸鏈球菌0.02～0.05份；茶多酚0.065～0.085份；D-異抗壞血酸鈉0.22～0.27份；山梨酸鉀0.24～0.26份；印度辣椒25～35份；生姜油0.8～1.2份；豆瓣醬7.5～8.5份；加飯酒1.5～2.0份；白醋1.8～2.2份；蠔油3.3～3.7份；花椒油7.0～8.0份；香辣香精0.4～0.6份；肉味香精0.4～0.6份；辣椒精0.4～0.6份；辣椒紅0.4～0.6份；麥芽糖9～11份；色拉油70～80份。

2.根據權利要求1所述的制作香辣風味的魚泡的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚泡500份；孜然粉5份；味精8份；白糖4份；I+G1份；胡椒粉1份；干貝素2份；麥芽粉0.5份；雞粉5份；牛肉粉6份；乳酸鏈球菌0.03份；茶多酚0.075份；D-異抗壞血酸鈉0.25份；山梨酸鉀0.25份；印度辣椒30份；生姜油1份；豆瓣醬8份；加飯酒1.7份；白醋2份；蠔油3.5份；花椒油7.5份；香辣香精0.5份；肉味香精0.5份；辣椒精0.5份；辣椒紅0.5份；麥芽糖10份；色拉油75份。

3.根據權利要求1所述的制作香辣風味的魚泡的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚泡480份；孜然粉4份；味精7份；白糖3份；I+G0.8份；胡椒粉0.9份；干貝素1.8份；麥芽粉0.4份；雞粉4.5份；牛肉粉5.5份；乳酸鏈球菌0.02份；茶多酚0.065份；D-異抗壞血酸鈉0.22份；山梨酸鉀0.24份；印度辣椒25份；生姜油0.8份；豆瓣醬7.5份；加飯酒1.5份；白醋1.8份；蠔油3.3份；花椒油7.0份；香辣香精0.4份；肉味香精0.4份；辣椒精0.4份；辣椒紅0.4份；麥芽糖9份；色拉油70份。

4.根據權利要求1所述的制作香辣風味的魚泡的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚泡520份；孜然粉7份；味精10份；白糖5份；I+G1.2份；胡椒粉1.1份；干貝素2.2份；麥芽粉0.6份；雞粉5.5份；牛肉粉6.5份；乳酸鏈球菌0.05份；茶多酚0.085份；D-異抗壞血酸鈉0.27份；山梨酸鉀0.26份；印度辣椒35份；生姜油1.2份；豆瓣醬8.5份；加飯酒2.0份；白醋2.2份；蠔油3.7份；花椒油8.0份；香辣香精0.6份；肉味香精0.6份；辣椒精0.6份；辣椒紅0.6份；麥芽糖11份；色拉油80份。