[發明專利]一種夾持裝置、撕料裝置、原料撕裂設備及加工方法

有效

• 申請號: 202010568537.3
• 申請日: 2020-06-19
• 公開（公告）號: CN111745744B
• 公開（公告）日: 2023-10-03
• 發明（設計）人: 周景文;寧萌;陳堅;陳潔;王召君
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: B26F3/02
• 分類號: B26F3/02;A23J3/14;A23L33/185;A23P30/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一種夾持裝置，其特征在于，包括固定塊(28)和用于承載固定塊(28)的夾排連接塊(25)，在固定塊(28)上線性陣列有若干夾子(29)；固定塊(28)背離夾子(29)一側滑移連接于夾排連接塊(25)上；所述夾子(29)包括上夾板和下夾板，上夾板和下夾板上均設有可使得上夾板和下夾板在夾持和松開兩種狀態間切換的電磁鐵(30)。

2.根據權利要求1所述的一種夾持裝置，其特征在于，所述電磁鐵(30)位于夾子(29)的夾持端，或位于夾子(29)的支點和夾持端之間。

3.根據權利要求2所述的一種夾持裝置，其特征在于，所述夾排連接塊(25)面向固定塊(28)的一側設有夾排滑槽(26)，固定塊(28)面向夾排連接塊(25)的一側設有嵌入夾排滑槽(26)內的夾排滑塊(27)，固定塊(28)通過夾排滑塊(27)沿夾排滑槽(26)做往復直線運動。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種夾持裝置，其特征在于，夾子(29)的排列方向垂直于夾排滑槽(26)。

5.一種撕料裝置，設于機架(1)上，其特征在于，包含權利要求1-4任意一項所述的夾持裝置，以及用于帶動夾持裝置水平和/或豎直移動的滑移結構，滑移結構包括：

中心板(17)，承載權利要求1-5任意一項所述的夾持裝置，在中心板(17)上連接有若干組立柱(20)，立柱(20)的底部設有前段滑塊(22)、后段滑塊(23)；所述立柱(20)上朝向物料一側設有柱滑槽(19)，所述中心板(17)靠近立柱(20)一端引出有柱滑塊(18)，柱滑塊(18)嵌入柱滑槽(19)中做往復滑移運動；

前段水平滑槽(21)，位于機架(1)上，前段滑塊(22)嵌入前段水平滑槽(21)；

后段水平滑槽(24)，平行于前段水平滑槽(21)，后段滑塊(23)嵌入后段水平滑槽(24)。

6.根據權利要求5所述的一種撕料裝置，中心板(17)，與立柱(20)相連，垂直于立柱(20)且垂直于前段水平滑槽(21)；所述夾排移動裝置(16)位于中心板(17)朝向物料一側，中心板(17)控制夾排移動裝置(16)在豎直方向上作往復滑移運動。

7.一種原料撕裂設備，其特征在于，包括：

權利要求6-7任意一項所述的撕料裝置(5)；

原料傳送裝置(6)，設于機架(1)上，與撕料裝置(5)位于同一面內；

原料肉絲成型模塊(4)，位于撕料裝置(5)背離原料傳送裝置(6)一側；

模塊升降裝置(2)，位于機架(1)底面；

加料臂(3)，位于機架(1)側邊，與機架(1)之間相對滑移連接，用于向原料肉絲成型模塊(4)中加入輔料。

8.根據權利要求8所述的一種原料撕裂設備，其特征在于，所述原料傳送裝置(6)為帶傳送結構，包括：

傳送帶(8)，位于機架(1)上，用于傳輸物料；

擋板(9)，位于每一條傳送帶(8)兩側；

原料固定分層薄片裝置(11)，位于傳送帶(8)的前進方向一側，原料固定分層薄片裝置(11)包括若干層片體，片體之間預留有允許物料通過的撕料區，物料在撕料區中運動的方向與傳送帶(8)的傳送方向相同；

固定分層薄片轉動裝置(12)，位于原料固定分層薄片裝置(11)背離傳送帶(8)的一側，固定分層薄片轉動裝置(12)包括與機架(1)之間相對位置保持不變的固定頁(14)、與固定頁(14)鉸接相連的轉動頁(13)，固定頁(14)與轉動頁(13)之間鉸接有中心軸(15)，轉動頁(13)背離中心軸(15)的一側與片體相連。

9.權利要求1-4的夾持裝置、權利要求5-6所述的撕料裝置或權利要求7-8任意一項所述的原料撕裂設備在食品加工中的應用。

10.一種植物蛋白肉加工方法，其特征在于，應用了權利要求7-8任意一項所述的原料撕裂設備，包括如下步驟：由原料傳送裝置(6)將物料輸送至指定位置；通過固定分層薄片裝置將原料固定并等分成若干份；撕料裝置(5)對等分后的原料進行撕裂，夾子(29)接觸植物蛋白肉原料(10)之后，啟動電磁鐵使夾子(29)夾緊植物蛋白肉原料(10)末端最上面一層原料肉；立柱(20)前段滑塊(22)在前段水平滑槽(21)中滑動至前段末端，同時夾排滑塊(27)在夾排滑槽(26)中向上緩慢滑動，從而將植物蛋白肉原料(10)最上面一層原料肉撕下；在原料被撕下后，后段滑塊(23)在后段水平滑槽(24)中滑動，同時夾排滑塊(27)在夾排滑槽(26)中向下緩慢滑動從而將被撕下的原料肉絲放置在原料肉絲定型塊內；加料臂(3)對加工后的原料肉絲進行加料，使原料輔料充分混合；由原料肉絲成型模塊(4)將原料肉絲壓實成型。