[發(fā)明專利]一種冷干即食羹及其生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010561850.4 | 申請(qǐng)日： | 2020-06-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111616301A | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張雪利 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽秋果食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/117 | 分類號(hào)： | A23L7/117;A23L31/00;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/185;B67C3/24;B67C3/26;B67C7/00 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韓立峰 |
| 地址： | 230000 *** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
本發(fā)明公開了一種冷干即食羹及其生產(chǎn)工藝，該冷干即食羹通過(guò)下述重量份原料制備得到：小米35?40份、銀耳15?20份、紅豆25?30份、玉米粒8?10份、葡萄干10?15份、白砂糖5?8份、大豆蛋白粉8?12份、木瓜蛋白酶3?5份、水50?60份；本發(fā)明的冷干即食羹營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)對(duì)冷凍、干燥后的冷干即食羹進(jìn)行粉碎，使得粉碎后的冷干即食羹顆粒大小均勻一致，口感好；灌裝時(shí)，對(duì)接管頭伸入罐筒中，避免冷干即食羹漏出，同時(shí)避免冷干即食羹灌裝過(guò)滿，通過(guò)推料氣缸推動(dòng)罐蓋進(jìn)入下料筒內(nèi)，通過(guò)啟動(dòng)壓蓋氣缸，將罐蓋壓合在罐筒上，本發(fā)明可以自動(dòng)對(duì)冷干即食羹進(jìn)行灌裝和密封，操作自動(dòng)化，工作效率高，可以實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種冷干即食羹及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的不斷加快，方便食品的市場(chǎng)越來(lái)越活躍，即食產(chǎn)品種類增加迅速、消費(fèi)者青睞性高，尤其是解放忙碌清晨的早餐替代品即食羹；專利文件(CN110250412A)公開了一種冷干即食羹及其生產(chǎn)工藝，該冷干即食羹制備原料較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，顆粒大小不均勻、口感較差，在生產(chǎn)時(shí)需要人工輔助，生產(chǎn)效率低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種冷干即食羹及其生產(chǎn)工藝，本發(fā)明的冷干即食羹制備原料中添加有小米、銀耳、紅豆、玉米粒、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)在銀耳中加入木瓜蛋白酶，可以對(duì)銀耳進(jìn)行去壁，提取有效成分多糖，使該冷干即食羹具有保濕和抗氧化的活性，通過(guò)對(duì)冷凍、干燥后的冷干即食羹進(jìn)行粉碎，使得粉碎后的冷干即食羹顆粒大小均勻一致，口感好，解決了現(xiàn)有冷干即食羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感差的技術(shù)問(wèn)題；
本發(fā)明通過(guò)皮帶輸送機(jī)輸送罐筒，通過(guò)升降氣缸帶動(dòng)儲(chǔ)料斗、下料管道下降對(duì)罐筒進(jìn)行灌裝，通過(guò)在下料管道的底部設(shè)置對(duì)接管頭，通過(guò)儲(chǔ)料斗下部安裝限位環(huán)板與罐筒頂部抵接，對(duì)接管頭進(jìn)行限位，灌裝時(shí)，對(duì)接管頭伸入罐筒中，避免冷干即食羹漏出，同時(shí)避免冷干即食羹灌裝過(guò)滿，通過(guò)推料氣缸推動(dòng)罐蓋進(jìn)入下料筒內(nèi)，通過(guò)壓蓋氣缸帶動(dòng)壓蓋座下降，壓蓋座帶動(dòng)罐蓋下降壓合在罐筒上，本發(fā)明可以自動(dòng)對(duì)冷干即食羹進(jìn)行灌裝和密封，操作自動(dòng)化，工作效率高，可以實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，解決了現(xiàn)有冷干即食羹在生產(chǎn)時(shí)需要人工輔助，生產(chǎn)效率低的技術(shù)問(wèn)題。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種冷干即食羹，該冷干即食羹通過(guò)下述重量份原料制備得到：小米35-40份、銀耳15-20份、紅豆25-30份、玉米粒8-10份、葡萄干10-15份、白砂糖5-8份、大豆蛋白粉8-12份、木瓜蛋白酶3-5份、水50-60份；
該冷干即食羹通過(guò)以下步驟制備得到：
步驟一、取銀耳洗凈，將洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，并向鍋中加入水，將水加熱至沸騰，備用；
步驟二、將小米、紅豆、玉米粒、葡萄干混合后進(jìn)行淘洗，并用清水浸泡5-6h，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟；
步驟三、將炒熟后的小米、紅豆、玉米粒、葡萄干和大豆蛋白粉放入銀耳中，小火熬煮4-7min，再放入白砂糖，繼續(xù)熬煮3-5min，晾涼，得到即食羹；
步驟四、將即食羹送入真空冷凍干燥系統(tǒng)的密閉容器中進(jìn)行冷凍，然后加熱干燥，得到冷干即食羹；
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