[發明專利]一種蒸汽煮面設備及其控制方法

在審

• 申請號: 202010556216.1
• 申請日: 2020-06-17
• 公開（公告）號: CN111685591A
• 公開（公告）日: 2020-09-22
• 發明（設計）人: 張京輝;易君陽
• 申請（專利權）人: 珠海市快端科技有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/00;A47J36/32
• 代理公司: 佛山市禾才知識產權代理有限公司 44379
• 代理人: 劉羽波;梁永健

本發明涉及烹飪設備領域，特別是一種蒸汽煮面設備及其的控制方法，所述控制方法包括加熱階段和烹煮階段等獨立的控制階段及控制邏輯，所述蒸汽煮面設備包括鍋體和設置于鍋體的烹煮腔的內部的蒸汽噴頭，所述蒸汽煮面設備還包括煮面網簍，所述煮面網簍放置于所述烹煮腔的內部時，所述蒸汽噴頭的噴氣區域位于所述煮面網簍的正下方區域內，所述蒸汽煮面設備應用所述控制方法，通過所述蒸氣噴頭內噴射蒸汽，蒸汽對鍋體內的液體進行快速加熱的同時使的面條等食材在液體內更好翻轉，進而既提高了烹飪效率又保證面條等食材的口感。

技術領域

本發明涉及烹飪設備領域，特別是一種蒸汽煮面設備及其控制方法。

背景技術

傳統煮面鍋都是包括鍋體，鍋體內盛滿水，然后再對鍋體內水進行加熱，使得水沸騰，在將面條放入鍋體，使得鍋體內的水對面條進行烹煮。但是這種鍋體內水沸騰后翻滾點單一且翻滾力度較小，無法使得面條翻滾，面條無法翻滾在烹煮過程中就容易粘結影響口感，同時面條在烹煮過程中無法翻滾，會使得烹煮過程效率更低，能耗更大。

隨著蒸汽在煮面鍋的應用，現有技術中出現了采用蒸汽加熱鍋體內的液體的技術，該類技術主要是希望通過利用蒸汽對液體進行加熱，能提高對鍋體內液體的加熱效率，使得煮面鍋內的液體更快速翻騰，進而提高煮面鍋的烹煮效率，但是這類技術并沒有同時解決面條在液體中的翻滾問題，在傳統煮面鍋內簡單增設蒸汽加熱結構，如果沒有人工攪拌，很容導致面條翻滾不規律出現纏繞甚至斷裂，進而影響面條的出品外觀和食用口感。

發明內容

針對上述缺陷，本發明的目的在于提出一種蒸汽煮面設備及其控制方法，其采用蒸汽對鍋體內的液體實現快速加熱，同時還能保證食材在液體內實現更好的翻轉烹煮，保證了食材的口感。

為達此目的，本發明采用以下技術方案：

一種蒸汽煮面設備的控制方法，其特征在于，包括如下內容：

加熱階段：調節控制閥，蒸汽從蒸汽噴頭和/或加熱噴頭向烹煮腔內噴出，直至烹煮腔體內液體達到設定溫度或狀態，調節控制閥，完成加熱階段；

烹煮階段：調節控制閥，蒸汽從蒸汽噴頭向煮面網簍噴出，直至完成食材烹煮操作，調節控制閥，完成烹煮階段。

更優的，所述控制方法還包括：值班階段：調節控制閥，將不需要烹飪的烹煮腔體連通的蒸汽管路關閉，將需要值班的烹煮腔體連通的蒸汽管路打開；調節對應控制閥，蒸汽從蒸汽噴頭和/或加熱噴頭向值班的烹煮腔內噴出，直至值班的烹煮腔體內液體達到設定溫度，關閉對應控制閥；當值班的烹煮腔體內液體的溫度低于設定溫度，調節對應控制閥，蒸汽從蒸汽噴頭和/或加熱噴頭向值班的烹煮腔內噴出，直至值班的烹煮腔體內液體達到設定溫度，關閉對應控制閥；如此循環。

更優的，所述控制閥包括主路控制閥和支路控制閥；所述控制閥用于控制蒸汽管路中的蒸汽的壓力和/或流量；當處于加熱階段時，對應所述烹煮腔連接的蒸汽管路上設有所述主路控制閥和支路控制閥全開，當烹煮腔內液體沸騰后，所述支路控制閥減小或關閉；當食材進入所述煮面網簍內，進入烹煮階段，所述支路控制閥全開，所述主路控制閥根據烹飪需要調節開度大小。

一種蒸汽煮面設備，包括鍋體和設置于鍋體的烹煮腔的內部的蒸汽噴頭，所述蒸汽煮面設備還包括煮面網簍，所述煮面網簍放置于所述烹煮腔的內部時，所述蒸汽噴頭的噴氣區域位于所述煮面網簍的正下方區域內。

更優的，所述煮面網簍從底部向頂部依次包括簍底部、簍中段和進出料部；所述簍中段呈兩端設有開口的管狀結構，所述簍底部將所述簍中段的底部開口處封堵，所述進出料部連接于所述簍中段的頂部開口處；所述蒸汽噴頭位于所述簍底部的一側。

更優的，所述煮面網簍的前側面和后側面呈平面狀，其左側呈弧面狀；所述婁底部的底面呈圓弧狀，其前后兩側呈平面狀；所述蒸汽噴頭的噴氣區域位于所述簍底部的底面的左右方向上的中心線的左側。