[發(fā)明專利]一株產(chǎn)酸性蛋白酶的地衣芽孢桿菌有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010552767.0 | 申請日： | 2020-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN111718871B | 公開（公告）日： | 2022-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張麗杰;徐巖 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué);四川省郫縣豆瓣股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12N9/50;A23L11/50;A23L27/50;A23K10/12;A23K10/30;C12R1/10 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一株產(chǎn) 酸性 蛋白酶 地衣 芽孢 桿菌 | ||
1.一株地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)，于2020年3月17日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC NO.19482。
2.一種微生物菌劑，其特征在于，所述微生物菌劑含有權(quán)利要求1所述地衣芽孢桿菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物菌劑，其特征在于，所述微生物菌劑中還含有任何能夠應(yīng)用于食品、飼料或藥物的任意種屬的菌株；所述菌株為釀酒酵母、魯氏接合酵母、嗜鹽四聯(lián)球菌、嗜熱鏈球菌、乳桿菌、枯草芽孢桿菌中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物菌劑，其特征在于，所述微生物菌劑中還含有任意能用于食品或藥物的載體。
5.一種生產(chǎn)蛋白酶的方法，其特征在于，所述方法是利用權(quán)利要求1所述的地衣芽孢桿菌為發(fā)酵菌株，在高鹽、酸性體系中進(jìn)行產(chǎn)酶；所述高鹽的體系中NaCl濃度為15～20g/100mL，體系中的pH為4.0～6.0。
6.一種在酸性條件下高效水解底物的方法，其特征在于，利用權(quán)利要求1所述地衣芽孢桿菌生產(chǎn)蛋白酶；將蛋白酶在pH≤4的環(huán)境中水解底物。
7.一種提高豆醬中氨基酸態(tài)氮的方法，所述方法是將含有權(quán)利要求1所述的地衣芽孢桿菌的鹽水加入曲料中制備醬醅，在35～40℃培養(yǎng)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述鹽水的NaCl濃度為15～20g/100mL，所述曲料與鹽水的質(zhì)量比為(95～120):(100～140)。
9.一種改善豆醬風(fēng)味的方法，其特征在于，將權(quán)利要求1所述地衣芽孢桿菌接種至醬醅中發(fā)酵。
10.權(quán)利要求1所述地衣芽孢桿菌，或權(quán)利要求2～4任一所述微生物菌劑，或權(quán)利要求5～9任一所述方法在食品、制備藥物或者畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域制備豆類發(fā)酵產(chǎn)品中的應(yīng)用。
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