[發明專利]一種減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法

在審

• 申請號: 202010549773.0
• 申請日: 2020-06-16
• 公開（公告）號: CN111518224A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 別平平;暨偉文
• 申請（專利權）人: 佛山市國農淀粉有限公司
• 主分類號: C08B31/16
• 分類號: C08B31/16
• 代理公司: 佛山市明高知識產權代理事務所(普通合伙) 44701
• 代理人: 嚴泉玉

本發明涉及一種減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法，其特征在于：首先按固液比1:1.5~1:2配制淀粉乳，用淀粉酶進行前期處理，使用量按照每克淀粉0.20~3.30IU酶，處理1~3h，處理結束后，再加入Na₂SO₄糊化抑制劑，調節pH值至11.0~11.5，加入環氧丙烷進行羥丙基反應，之后再加入三氯氧磷進行交聯，反應結束后，中和至pH為5.5左右，水洗過濾、干燥粉碎過篩得成品羥丙基二淀粉磷酸酯。該減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法對淀粉進行前處理，可改變其分子結構，更有利于后續反應的進行。

技術領域

本發明涉及食用變性淀粉的制備技術領域，具體為一種減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法。

背景技術

羥丙基二淀粉磷酸酯是一種被允許廣泛應用于食品各領域的添加劑，采用環氧丙烷和交聯劑（如三氯氧磷）對原淀粉進行處理，羥丙基化和交聯處理能有效改善淀粉的天然性質，使其更適合某一些特性方面的應用要求，例如應用于布丁、水果派餡料、調味料、肉質等，提供粘度和凍融穩定性， 能進一步提高產品的質地、粘度和加工儲存穩定性。

然而，羥丙基二淀粉磷酸酯在生產制備過程中會產生氯丙醇副產物，根據國家食品添加劑專家委員會的規定，變性淀粉產品中氯丙醇的含量必須小于1ppm。變性淀粉工廠按常規方法生產羥丙基二淀粉磷酸酯時， 所產生的氯丙醇含量超過該限量時，需要額外對變性淀粉產品進行洗滌以除去副產物，但大量的洗滌會造成淀粉損耗，進而產品收得率低，并增加廢水排出量。因此，亟需一種簡單有效去除產品中氯丙醇殘留的方法。

目前國內外不少相關學者都在致力于研究如何保證羥丙基二淀粉磷酸酯產品取代度不受影響的情況下，減少氯丙醇副產物殘留的方法。Leusner等在“羥丙基淀粉的制備”（Leusner, S.J., Katcher J.H. etc., Process for hydroxypropylating starch[P].U.S.Patent 4431800）中闡述，完成羥丙基反應后，在高pH值下對淀粉漿料充氣0.25~24h來排出環氧丙烷，然而由于實際生產的需要，長時間的排空變得不切實際。Adeosun等在“減少羥丙基反應中氯丙醇含量的方法”（Adeosun J., Borkar A., Wei Q. etc., Process forreducing propylene chlorohydrin in hydroxypropylated products [P]. U.S.Patent20180319902）中闡述通過將堿性漿液脫水或通過在堿性條件下洗滌淀粉以去除殘留的環氧丙烷，但此方法需要對變性淀粉產品進行洗滌兩次，增加操作工序及成本，并且也產生較多廢水排放。另外如若整個變性淀粉反應體系在高pH值情況下保持時間太長，所得到產品里面交聯化學鍵會發生剝離現象，導致交聯程度下降，影響最終產品質量。因此，需要一種制備羥丙基二淀粉磷酸酯的方法，該方法產生較少氯丙醇副產物，同時無需增加廢水排放，并且產品交聯程度不會受到影響。

發明內容

本發明的目的在于提供一種減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法，以解決上述背景技術中提出的克服化學改性淀粉造成的安全性隱患，對原淀粉進行活化處理，增加淀粉對羥丙基化和交聯反應敏感性的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種減少氯丙醇副產物含量的羥丙基二淀粉磷酸酯的制備方法，其特征在于：首先按固液比1:1.5~1:2配制淀粉乳，用淀粉酶進行前期處理，使用量按照每克淀粉0.20~3.30IU酶，處理1~3h，處理結束后，再加入Na₂SO₄糊化抑制劑，調節pH值至11.0~11.5，加入環氧丙烷進行羥丙基反應，之后再加入三氯氧磷進行交聯，反應結束后，中和至pH為5.5左右，水洗過濾、干燥粉碎過篩得成品羥丙基二淀粉磷酸酯。

優選的，所述淀粉酶為α-淀粉酶，β-淀粉酶，葡糖淀粉酶。

優選的，所述淀粉乳固液比為1:1.5~1:2。