[發明專利]一種從不老莓中提取花青素的方法

有效

• 申請號: 202010545257.0
• 申請日: 2020-06-16
• 公開（公告）號: CN111825647B
• 公開（公告）日: 2022-09-30
• 發明（設計）人: 賈增林;于愛喜;李美榮;董曉月
• 申請（專利權）人: 榮成市禾禧生物科技有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62
• 代理公司: 濟南譽豐專利代理事務所(普通合伙企業) 37240
• 代理人: 趙鳳

本發明公開了一種從不老莓中提取花青素的方法，包括如下步驟：(1)原料清洗；(2)榨汁分離；(3)浸提；(4)上柱吸附、乙醇洗脫；(5)減壓濃縮，濃縮至相對密度為1.12?1.15，將所得濃縮膏加檸檬酸調節PH值2.5?2.6，然后進行噴霧干燥制得粉末；(6)在步驟(5)制得的粉末中加入穩定劑制得不老莓花青素，所述穩定劑包括抗壞血酸、維生素E和竹葉抗氧化物。本發明制備得到的花青素含量穩定，避免了花青素在存放過程中含量降低的問題，能夠使花青素常溫保存兩年以上。

技術領域

本發明涉及花青素提取技術領域，具體涉及一種從不老莓中提取花青素的方法。

背景技術

不老莓，別名野櫻莓(Aronia melanocarpa)，學名黑果腺肋花楸，原產于北美洲東部濕樹林和沼澤，我國自1989年起，先后從國外引進8個品種，發展至今我國已經擁有較豐富的種植資源。不老莓果實中富含多酚、糖類、有機酸、礦物質、維生素和多種微量元素，其中多酚含量是目前水果中最高的。近年來國內對其功能性研究增多，其果汁具有很強的抗氧化性，還有抗癌、抗炎、防止尿路感染、治療糖尿病、保肝、治療肥胖的作用，其提取物對防治心腦血管疾病效果顯著，經常食用不老莓，能調整人體機能，調節血壓，具有緩解衰老的作用，具有“第三代水果”之稱。

花青素(Anthocyanin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物。基本結構包含二個苯環，并由一個3碳的單位連結(C6-C3-C6)。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素是一種天然色素，該色素在酸性條件下，呈現鮮紅色，該色素無毒無副作用，安全性能高，著色色調自然，更接近天然物質的顏色。花青素作為天然色素在食品、化妝品等行業具有巨大的市場潛力，尤其是獨特的抗氧化、抗突變、護肝和護心腦血管等一些生理活性，使其藥物價值和保健價值更加受到人們廣泛的關注。

目前花青素的提取方法主要包括溶劑提取法、加壓溶劑萃取法、水溶液提取法和微生物發酵提取法。通過目前提取方法提取得到的花青素，花青素在存放過程中，含量不穩定，影響花青素的質量，而且目前從不老莓中提取花青素鮮有報道。

發明內容

針對上述現有技術，本發明的目的是提供一種從不老莓中提取花青素的方法，通過本發明方法制備得到的花青素，在存放過程中，花青素含量穩定，外觀顏色保持不變，將花青素溶于水中，無沉淀。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明的第一方面，提供一種從不老莓中提取花青素的方法，包括如下步驟：

(1)原料清洗：將不老莓鮮果原料洗凈并剔除爛果；

(2)榨汁分離：將清洗完畢的鮮果稱重投入榨汁機，收集果汁輸送到果汁儲罐保存，將果渣收集輸送至提取罐內；

(3)浸提：配制檸檬酸溶液，將檸檬酸溶液和步驟(2)得到的果渣按質量比為3:1混合，在60℃下攪拌提取4-5小時；分離過濾并收集濾液；

(4)上柱吸附：將步驟(3)收集得到的濾液上大孔樹脂柱吸附，上柱流速為100L/h，上料結束后進純凈水清洗；再用質量分數為80％的乙醇洗脫，乙醇流速50-75L/h，制得花青素乙醇溶液；

(5)減壓濃縮：在溫度為60℃，濃縮至相對密度為1.12-1.15，制得濃縮膏，將所得濃縮膏加檸檬酸調節PH值2.5-2.6，然后進行噴霧干燥制得粉末；

(6)加入穩定劑：在步驟(5)制得的粉末中加入穩定劑制得不老莓花青素，所述穩定劑包括抗壞血酸、維生素E和竹葉抗氧化物，抗壞血酸、維生素E和竹葉抗氧化物質量比為(4-6):(0.5-1.5):(3-5)，粉末與穩定劑的質量比為1000：(1-2)。