[發明專利]一種實現單次沖泡的工藝緊壓茶的制造方法在審

申請號：	202010540544.2	申請日：	2020-06-15
公開（公告）號：	CN111493177A	公開（公告）日：	2020-08-07
發明（設計）人：	劉榮秋	申請（專利權）人：	深圳市尚臣傳媒有限公司
主分類號：	A23F3/06	分類號：	A23F3/06;A23P30/10;A23P30/20
代理公司：	深圳市遠航專利商標事務所(普通合伙) 44276	代理人：	田志遠;張朝陽
地址：	518000 廣東省深圳市福田區深南***	國省代碼：	廣東;44
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種實現沖泡工藝緊壓茶制造方法
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【說明書】：

本發明公開了一種實現單次沖泡的工藝緊壓茶的制造方法，制造步驟包括：確定單次沖泡量的克重→緊壓茶的工藝設計→制造模具→選茶→蒸茶→壓制成型→脫模，制成單次沖泡的工藝緊壓茶。在渥堆發酵干燥以后，挑選拼配精細茶料再揀剔，按照單次沖泡量的克重進行分料，蒸茶，將茶料裝入自制的模具,機壓成不同形狀及大小的小型茶塊，造型多樣化，便于單獨包裝和長期儲存，茶飲時只需單次取一枚小型茶塊用開水沖泡或煮即可，茶塊量少易出湯，可以更快達到最佳口感。緊壓茶的輪廓及表面的毛糙在壓制工序中選用特定的模具及特定的保壓時間進行細節處理，使之最終制得的緊壓茶的輪廓及表面光滑度高，小巧美觀。

技術領域

本發明涉及緊壓茶制造領域，尤其涉及一種實現單次沖泡的工藝緊壓茶的制造方法，適用于對各類發酵茶壓制成造型多樣的小型緊壓茶。

背景技術

緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便于運輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點。

目前生產的緊壓茶，大多為茶磚或茶餅，較為堅實，加之原料較粗老，所以用開水沖泡難以浸出茶汁。飲用時必須先將緊壓茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺中烹煮，而且有時在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。加之操作繁雜，拆茶的用量難以把握，導致茶飲有時過濃或過淡，影響茶飲口感；再加之體積比較大，不易長期儲存及出行攜帶。現有的緊壓茶在制造過程對茶葉原料的選擇及工藝方法所制得的茶磚或茶餅一般表面比較粗糙、造型單一，例如有的呈方形（如圖1），有的呈圓形（如圖2）。

以上問題，值得解決。

發明內容

為了克服現有的技術的不足，本發明提供一種實現單次沖泡的工藝緊壓茶的制造方法。

本發明方案如下所述：

一種實現單次沖泡的工藝緊壓茶的制造方法，制造步驟包括：

步驟S1：確定單次沖泡量的克重：根據飲用者對于單次沖泡茶濃度的要求，確定單個工藝緊壓茶所需茶葉原料的克重；

步驟S2：緊壓茶的工藝設計：根據步驟S1中確定的單次沖泡量的克重，依據不同的塑形需求進行緊壓茶的形狀及大小的設計；

步驟S3：制造模具：根據步驟S2中的緊壓茶的形狀及大小的設計，進行模具的設計及制作，模具材質為金屬模具、木質模具或PP食品級塑料模具；

步驟S4：選茶：在完成了渥堆發酵干燥以后的散茶中，挑選拼配精細茶料再揀剔，揀除茶料中的黃片、茶梗等；

步驟S5：蒸茶：將揀剔之后的茶料置于蒸汽機上蒸濕，蒸茶時間控制為30秒～60秒，蒸到茶料下陷，葉質柔軟；

步驟S6：壓制成型：將蒸好的茶料裝入步驟S3的模具中，使用液壓機進行壓制，不同表面精細度的要求和不同的模具材質對應不同的保壓時長，金屬模具的保壓時長為6分鐘～15分鐘，木質模具的保壓時長為20分鐘～60分鐘，PP食品級塑料模具保壓時長為10分鐘～30分鐘；

步驟S7：脫模：定型完成后的緊壓茶從模具中取出，并置于晾置工具上。