[發明專利]一種果蔬保鮮方法

有效

• 申請號: 202010540490.X
• 申請日: 2020-06-15
• 公開（公告）號: CN111642560B
• 公開（公告）日: 2023-04-18
• 發明（設計）人: 王萌;王日升;趙虎;龔明霞;吳星;趙曾菁;何志
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/16;B01D11/02;B01D11/04
• 代理公司: 廣西中知科創知識產權代理有限公司 45130
• 代理人: 韋莎

1.一種果蔬保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、果體保鮮：

(1)果體保鮮劑的制備：按重量百分數計，取2-2.8％植物提取物、1-1.2％海藻酸鈉、1.2-1.8％甘氨酸、0.1-0.5％氯化鈣、0.2-7.5％明膠或卡拉膠、0.1-0.3％活性炭、余量為水，混合均勻，得到混合液，在混合液中加入1-甲基環丙烯，所述1-甲基環丙烯的加入量為1.2-1.8μL/L水，然后調節混合液的pH值為5.3-6.4，得到果體保鮮劑；所述植物提取物由任意比例的仙人掌提取物、魔芋提取物、蘆薈提取物組成；

所述植物提取物的制備方法，包括如下步驟：

A、原料預處理：將仙人掌、魔芋、蘆薈烘干至含水量小于5％，粉碎過篩，將制得的仙人掌粉、魔芋粉、蘆薈粉混合均勻，得到混合粉末，備用；

B、混合粉末處理：將混合粉末置于25-30℃、壓力為250-300MPa下處理2-5min后瞬間泄壓，得到處理后的混合粉末；

C、提取液制備：將浸泡好的糯米蒸熟，自然冷卻至30-37℃；在糯米飯中下甜酒曲以及山楂粉，下曲量為糯米飯重量的0.5-0.8％，山楂粉的加入量為糯米飯重量的1-2％；攪拌均勻后進行發酵，發酵時間為3-8天，發酵溫度為20-30℃；發酵完成后進行液渣分離，取液體即為提取液；

D、植物總提取物制備：將步驟B處理后的混合粉末加入步驟C制得的提取液中，置于溫度為10-20℃，壓強為300-400MPa的條件下提取，提取時間為5-10min；取提取液離心，上清液進行濃縮后干燥，得到植物粗提物；將植物粗提物加入2-3倍重量的氯仿中，混勻后，在混合物中按體積比為1：1-2加入正丁醇-水溶劑進行萃取，取下層水相萃取物；

E、植物提取物制備：在水相萃取物中加入去離子水，加熱至60-80℃，過濾去除不溶物，得到植物提取溶液；采用超頻震動膜過濾系統，將植物提取溶液過濾膜，取分子量500Mr≤1000的植物提取溶液，真空干燥后，得到植物提取物

(2)果體的保鮮：將果體保鮮劑均勻地涂抹于果蔬的果體上，即可完成果體的保鮮；

S2、果柄保鮮：

(1)保護套的處理：將保護套制成與果蔬的果柄-果蒂部分外輪廓相匹配且頂部封口的套子，然后在保護套的頂部內表面即包裹果柄端部的部分滴加蠟膜，使蠟膜粘附在保護套上；

所述蠟膜的制備方法如下：按重量份計，稱取50％咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑0.2-0.5份、2,4-D鈉鹽0.01-0.02份、低溫蠟粉100份，將各原料混合均勻，加熱融化即得蠟膜；

(2)果柄、果蒂的保鮮：將保護套套設在果蔬的相應果柄和果蒂位置，然后將保護套頂部的蠟膜融化并包裹于果柄上，即可完成果柄的保鮮。

2.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：步驟A中，所述仙人掌粉、魔芋粉、蘆薈粉的質量比為2-6：2-3：1-2。

3.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：步驟D中，所述混合粉末與提取液的質量比為1：2-3；所述正丁醇-水溶劑中正丁醇與水的體積比為2：5-6。

4.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：步驟E中，所述在水相萃取物中加入2-5倍體積的去離子水。

5.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：步驟S2的(1)中，所述低溫蠟的熔點為48-58℃。

6.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：步驟S2的(2)中，所述將保護套頂部的蠟膜融化是采用熱風吹融的方式進行。

7.如權利要求1所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：所述果蔬為大果柄的蔬菜水果。

8.如權利要求7所述的一種果蔬保鮮方法，其特征在于：所述大果柄的蔬菜水果為彩椒、茄子、山竹的任一種。