[發明專利]一種功能性復合飲料配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010539429.3
• 申請日: 2020-06-14
• 公開（公告）號: CN111718824A
• 公開（公告）日: 2020-09-29
• 發明（設計）人: 孫勇
• 申請（專利權）人: 重慶達沃斯食品有限公司
• 主分類號: C12G3/025
• 分類號: C12G3/025;C12G3/022;C12G3/026
• 代理公司: 北京化育知識產權代理有限公司 11833
• 代理人: 尹均利

本發明提供一種功能性復合飲料配方及其制備方法，涉及飲料領域。該一種功能性復合飲料配方，所述飲料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加劑，按重量計算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加劑1～2份。小米在谷物中色氨酸含量最高，色氨酸有助睡眠，睡前食用小米有助于睡眠，不僅色氨酸起到作用，同時小米的食用會產生飽腹感，在胃部消化時血液會集中在消化系統，大腦減少了血液的供給，有助睡眠，睡前食用核桃、牛奶和蜂蜜同樣有助于睡眠，還提供豐富的營養。

技術領域

本發明涉及飲料領域，具體為一種功能性復合飲料配方及其制備方法。

背景技術

功能飲料是指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調節機體功能作用，不以治療疾病為目的。功能飲料主要作用為抗疲勞和補充能量。目前功能飲料在我國的受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。

睡覺，一般是指人類睡眠，是人類不可缺少的一種生理現象。人的一生中，睡眠占了近1/3的時間，它的質量好壞與人體健康與否有密切關系，由此可見睡眠對每一個人是多么重要。從某種意義上說，睡眠的質量決定著生活的質量。高節奏的生活，人們的生活壓力大，睡眠質量不佳，影響了正常生活。而藥物的使用會產生副作用。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種功能性復合飲料配方及其制備方法，解決了人們睡眠質量不佳的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種功能性復合飲料配方，所述飲料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加劑，按重量計算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加劑1～2份。

優選的，所述食品添加劑包括色氨酸、維生素B、檸檬酸和甜蜜素，按占比計算，色氨酸15～20％、維生素B10～15％、檸檬酸30～50％，余量為甜蜜素，且甜蜜素的含量不得少于20％。

優選的，一種功能性復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

S1小米處理

1.1蒸煮：將小米淘洗干凈后，置于鍋中蒸煮，煮熟后呈粥狀，自然冷卻備用；

1.2發酵處理：將煮熟后的小米加入酵母菌，并充分混合均勻，置于無光處，溫度控制在20～25℃，發酵時間控制在3～5天，并且每天需要進行一次攪拌；

1.3蒸餾：將發酵結束的小米置于蒸餾容器中進行蒸餾處理，去除小米中的酒精，并確保小米中的酒精含量低于1％，取出蒸餾后的小米冷卻備用；

1.4研磨處理：將蒸餾后的小米進行研磨制成漿狀，并且進行過濾處理；

S2核桃處理

2.1低溫壓榨：將核桃破碎取出核桃仁，并將核桃仁洗凈，并烘干處理，將烘干后的核桃仁進行低溫壓榨，溫度控制在30～50℃，壓榨后的核桃仁的含油量確保低于15％；

2.2炒制：將壓榨后的核桃仁進行炒制，溫度控制在70～80℃，時間控制在30～60min；

2.3研磨處理：將炒制后的核桃進行研磨成粉，并進行過篩處理；

S3混合處理

將小米漿、核桃粉、鮮牛奶和蜂蜜加水充分混合，制得混合溶液；

S4加熱殺菌處理

將混合的溶液以巴氏殺菌的方式進行高溫殺菌；

S5食品添加劑的混合