[發明專利]高產MonacolinK紫色紅曲菌菌株及其發酵生產功能性紅曲的方法

有效

• 申請號: 202010535182.8
• 申請日: 2020-06-12
• 公開（公告）號: CN111534443B
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發明（設計）人: 趙雙枝;陳蕾蕾;張彥昊;劉孝永;郭紅梅;辛雪;陳相艷;李蔚;李朝勝;周慶新;裘紀瑩;王軍華
• 申請（專利權）人: 山東省農業科學院農產品研究所;東方慧醫（山東）制藥有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P17/06;C12R1/645
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 韓百翠

1.一種發酵生產功能性紅曲的方法，其特征是，具體包括以下步驟：

1）斜面培養

將保藏編號為CCTCC NO: M 2019736的紫色紅曲菌（Monascus purpureus）NCPS2019010菌株進行斜面培養，培養溫度為28-32℃，培養時間為5-8天；

2）種子液培養

斜面挖取菌苔加入裝有種子液培養基的搖瓶中，將菌苔打散后搖床振蕩培養，28-30℃培養90-100hr，得種子液；

3）發酵培養

將發酵固體培養基裝入聚丙乙烯耐高溫培養袋，物料厚度4-5cm，滅菌后打散，按照每100克發酵固體培養基的干物質接種5-10ml種子液的比例接種；

將接種后的培養袋先置于27-30℃恒溫培養室內培養，無需控制濕度，培養3-4天后充分混勻，繼續培養至5-6天紅曲菌已經長滿培養基且物料已呈現明顯紅色，將培養物移至22-25℃條件下培養15-25天，培養結束后，滅菌、烘干得到功能性紅曲；功能性紅曲中開環式MonacolinK含量達到80%以上，無橘霉素產生；

所述發酵固體培養基為：干物質、無機鹽營養液和乳酸；按體積質量比計，無機鹽營養液加量為干物質的60-70%，乳酸加量為干物質的0.5-1.5%；

所述干物質的組分及重量份為：粳米或秈米100，大豆分離蛋白60-85，玉米粉10-20，麩皮10-20，小米8-12；

所述無機鹽營養液的組分及重量比含量為： MgSO₄ 0.08-0.12%， ZnSO₄ 0.03-0.08%，檸檬酸三鈉0.8-1.2%，NaNO₃ 0.3-0.8%。

2.如權利要求1所述的一種發酵生產功能性紅曲的方法，其特征是，所述斜面培養使用的斜面培養基為PDA加麥芽汁固體培養基，麥芽汁加量為最終糖度為4°。

3.如權利要求1所述的一種發酵生產功能性紅曲的方法，其特征是，所述種子液培養基為：大米粉1.5-2.5%，玉米漿粉0.1-0.15%，黃豆粉1.5-2.5%，蛋白胨0.8-1.2%，甘油4-6%，葡萄糖1.5-2.5%，KH₂PO₄ 0.2-0.3%，NaNO₃ 0.3-0.8%，pH自然；其中甘油的比例為體積比，其余為質量比。