[發(fā)明專利]一種肉類罐頭的低溫殺菌方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010534335.7 | 申請日： | 2020-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN111602705A | 公開（公告）日： | 2020-09-01 |
| 發(fā)明（設計）人： | 蔡瑋 | 申請（專利權）人： | 蚌埠市宏業(yè)肉類聯(lián)合加工有限責任公司 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/24;A23B4/005 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142 | 代理人： | 徐俊杰 |
| 地址： | 233099 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉類 罐頭 低溫 殺菌 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肉類罐頭的低溫殺菌方法，其特征在于，所述的方法包括在裝填食材后的罐體內淋上飽和碳酸氫鈉溶液；以及，
在無菌且環(huán)境溫度為50-55℃的條件下對未加蓋的罐體施以超聲處理，待超聲處理完成后對所述的罐體加蓋密封，以完成殺菌處理工序。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的飽和碳酸氫鈉溶液自所述罐體的周向側壁淋下。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，未加蓋的罐體先在環(huán)境溫度為50-55℃的條件下靜置處理至少30min。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述超聲處理的功率為10-100kHz。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述超聲處理的時間為30-60min。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述飽和碳酸氫鈉溶液的加入量為所述罐體內食材總重量的0.8-2％。
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