[發明專利]一種茶葉提香的方法

在審

• 申請號: 202010531921.6
• 申請日: 2020-06-11
• 公開（公告）號: CN111642580A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 曹雙樂;毛興云;曹中學
• 申請（專利權）人: 安徽太湖畫里天華實業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/40
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 周超

本發明提出了一種茶葉提香的方法，包括如下步驟：S1：將殺青后的茶葉單層攤放在水平放置的紗網上；摻入上一批已經經過提香處理的茶葉；混合均勻后在壓力為1～2Mpa，溫度為68～75℃的條件下，蒸茶14～20min，待完全冷卻后取出；S2：將步驟S1處理后的茶葉用底部的紗網包裹好后；靜置1?2天；S3：取出步驟S2中的茶葉，進行揉捻處理；S4：將步驟S3揉捻處理得到的茶葉茶先初烘，火溫保持在80?90℃，至含水率在6?8％，出鍋攤涼2?3h；再復烘，火溫保持在70?90℃，至含水率在5?7％；最后提香，火溫保持在70?80℃，至含水率低于5％出，鍋攤涼1?2h，本申請先蒸茶靜置后再進行烘焙提香，可有效的將茶香通過蒸和烘的方式提煉出來，摻入的茶葉可進一步起到催化的作用，提高提香效果。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，特別是指一種茶葉提香的方法。

背景技術

茶鮮葉中的香氣物質以基團形式存在于細胞內，通過制茶過程的熱力作用，香氣基團裂解，產生很多新的茶香成分。通常的，在茶葉加工的后期階段，會將茶葉在高溫環境下翻炒，使茶葉中香味物質在較高的溫度條件下揮發出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序也成為提香。然而，由于通過情況下茶葉中的香味物質溫度越高，其揮發出來的香味才揮越加濃度，但從另一方面講，溫度越高，對茶葉的有效成分的破壞程度也越高。因此，在為了使茶葉有效成分不被破壞的情況下，茶葉的香味難以得到提高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種茶葉提香的方法，解決上述背景技術中茶葉提香處理中存在的問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種茶葉提香的方法，包括如下步驟：

S1：將殺青后待提香的茶葉單層攤放在水平放置的紗網上；摻入上一批已經經過提香處理的茶葉；混合均勻后在壓力為1～2Mpa，溫度為68～75℃的條件下，蒸茶14～20min，待完全冷卻后取出；

S2：將步驟S1處理后的茶葉用底部的紗網包裹好后；靜置1-2天；

S3：取出步驟S2中的茶葉，進行揉捻處理；

S4：將步驟S3揉捻處理得到的茶葉茶先初烘，火溫保持在80-90℃，至含水率在6-8％，出鍋攤涼2-3h；再復烘，火溫保持在70-90℃，至含水率在5-7％；最后提香，火溫保持在70-80℃，至含水率低于5％出，鍋攤涼1-2h。

優選的，步驟S4中初烘的時長12-18min。

優選的，步驟S4中復烘的時長15-20min。

優選的，步驟S4中提香的時長30-35min。

優選的，步驟S4中，將步驟S3揉捻處理得到的茶葉茶先初烘，火溫保持在85℃，至含水率在7％，出鍋攤涼3h；再復烘，火溫保持在90℃，至含水率在6％；最后提香，火溫保持在75℃，至含水率低于5％出，鍋攤涼2h。

綜上所述，本發明的優點在于：

本發明的一種茶葉提香的方法，本申請在待提香的茶葉中摻入上一批已經經過提香處理的茶葉，先蒸茶靜置后再進行烘焙提香，可有效的將茶香通過蒸和烘的方式提煉出來，摻入的茶葉可進一步起到催化的作用，提高提香效果。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種茶葉提香的方法，包括如下步驟：