[發明專利]一種茶味烘培糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 202010530215.X
• 申請日: 2020-06-11
• 公開（公告）號: CN111567595A
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發明（設計）人: 謝嘉源
• 申請（專利權）人: 謝嘉源
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/80
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 肖月華

本發明公開了一種茶味烘焙糕點，按質量份數包括以下組分：雞蛋55～60份、白糖25～30份、面粉25～30份、茶粉2～4份、白脫油8～12份、牛奶30～35份、普洱茶2～5份、干菊花2～5份和純凈水20～25份。其制備方法包括：S1、將純凈水燒開，用開水沖泡普洱茶和干菊花，將水倒出；S2、用開水沖泡經S1處理后的洱茶和干菊花，獲取茶湯；S3、預熱烤箱；S4、將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打；S5、將面粉和茶粉勻速地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油、脫脂牛奶和茶湯，攪和均勻成蛋糕司；S6、在烤盤內的蛋糕圈內墊好墊紙，將蛋糕司倒入蛋糕圈內抹平，將烤盤送入烤箱烘烤。本發明的優點在于：茶葉香味濃郁、可充分利用茶葉功效和營養成分、制備簡單。

技術領域

本發明涉及烘焙糕點技術領域，具體是指一種茶味烘培糕點及其制備方法。

背景技術

現有的茶味烘焙糕點多是在烘焙糕點表面撒上茶粉，或是在制作烘焙糕點的原料內加入少量茶粉，來使得烘焙糕點具有茶葉香味。但是這種制作方式制作出的茶味糕點的茶葉香味不濃郁、易散失，且無法有效利用茶葉的功效和營養成分。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，針對上述問題，提供一種茶葉香味濃郁、可充分利用茶葉功效和營養成分、制備簡單的一種茶味烘培糕點及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種茶味烘焙糕點，按質量份數包括以下組分：雞蛋55～60份、白糖25～30份、面粉25～30份、茶粉2～4份、白脫油8～12份、牛奶30～35份、普洱茶2～5份、干菊花2～5份和純凈水20～25份。

優選的，按質量份數包括以下組分：雞蛋57～60份、白糖25～28份、面粉25～28份、茶粉3～4份、白脫油9～12份、牛奶32～35份、普洱茶3～5份、干菊花2～4份和純凈水22～25份。

優選的，按質量份數包括以下組分：雞蛋58份、白糖25份、面粉25份、茶粉4份、白脫油10份、牛奶30份、普洱茶3份、干菊花3份和純凈水25份。

優選的，所述面粉采用低筋面粉。

優選的，所述牛奶采用脫脂牛奶。

一種茶味烘焙糕點的制備方法，包括以下步驟：

S1、將純凈水燒開，用開水沖泡普洱茶和干菊花，15～30秒后，將水倒出，重復兩次；

S2、用開水沖泡經S1處理后的洱茶和干菊花15～20秒，獲取茶湯；

S3、預熱烤箱，上火175～185℃，下火160～170℃；

S4、將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀；

S5、將面粉和茶粉勻速地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油、脫脂牛奶和茶湯，攪和均勻成蛋糕司；

S6、在烤盤內的蛋糕圈內墊好墊紙，將蛋糕司倒入蛋糕圈內抹平，將烤盤送入烤箱烘烤25～35分鐘。

優選的，所述S1中的沖泡時間為25秒。

優選的，所述S2中的沖泡時間為20秒。

優選的，所述S5中的面粉和茶粉經過篩網篩取處理。

本發明與現有技術相比的優點在于：在制備過程中除了在原料中加入茶粉外，還加入普洱茶和干菊花沖泡的茶湯，使得該茶味烘培糕點的茶葉香味更加濃郁，普洱茶和干菊花沖泡的茶湯，可清脂去油膩，減少烘焙糕點中白脫油和牛奶帶來的油膩感，使得該烘焙糕點的口味更佳。

具體實施方式

實施例一