[發明專利]一種肇實米粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202010529851.0 | 申請日： | 2020-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN111728126A | 公開（公告）日： | 2020-10-02 |
| 發明（設計）人： | 黎俊榮;陳滿洪;鄧沛飛;梁文銳 | 申請（專利權）人： | 肇慶市農業科學研究所;廣東浦特農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L29/30;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 胡輝 |
| 地址： | 526070 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米粉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肇實米粉，其特征在于：所述肇實米粉的原料包括大米和肇實，所述大米的直鏈淀粉含量為20％～26％、蛋白質含量為6％～7％、脂肪含量為0.4％～0.8％，所述肇實和大米的質量比為1：x，x≥7。
2.根據權利要求1所述肇實米粉，其特征在于：所述肇實和大米的質量比為1：(7～15)。
3.根據權利要求2所述肇實米粉，其特征在于：所述肇實和大米的質量比為1：(9～10)。
4.根據權利要求1～3任意一項所述肇實米粉，其特征在于：所述大米選自陳化2年或2年以上的非糯性大米。
5.根據權利要求4所述肇實米粉，其特征在于：所述非糯性大米選自早造秈米。
6.一種權利要求1～5任意一項所述肇實米粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)對大米和肇實進行浸泡；
(2)磨漿；
(3)壓絲；
(4)老化；
(5)松絲；
(6)烘干。
7.根據權利要求6所述肇實米粉的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，所述磨漿后得到的漿體顆粒粒徑不小于100目。
8.根據權利要求6所述肇實米粉的制備方法，其特征在于：所述壓絲溫度為150～200℃。
9.根據權利要求6所述肇實米粉的制備方法，其特征在于：所述老化溫度為20℃～25℃。
10.根據權利要求6所述肇實米粉的制備方法，其特征在于：所述烘干溫度為30℃～40℃。
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