[發明專利]一株用于果酒全過程綠色生產的東方伊薩酵母及其應用有效
| 申請號： | 202010525940.8 | 申請日： | 2020-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN112111416B | 公開（公告）日： | 2022-11-04 |
| 發明（設計）人： | 王友升 | 申請（專利權）人： | 南京萬拓生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12G3/024;A23B7/155;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京知文通達知識產權代理事務所(普通合伙) 16051 | 代理人： | 歐陽石文 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 果酒 全過程 綠色 生產 東方 酵母 及其 應用 | ||
1.一株東方伊薩酵母（Issatchenkia orientalis），其于2020年04月24日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC No.19724。
2.根據權利要求1所述的東方伊薩酵母在水果采后貯藏保鮮或果酒降酸中的應用。
3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于：所述水果為藍莓，所述果酒為藍莓果酒。
4.一株鮮果保鮮方法，其特征在于：將根據權利要求1所述的東方伊薩酵母配成菌懸液，利用該菌懸液對鮮果進行噴灑或浸涂。
5.根據權利要求4所述的鮮果保鮮方法，其特征在于：將根據權利要求1所述的東方伊薩酵母活化，用YPD液體培養基發酵培養，離心得到菌體，配制成濃度為1×106CFU/mL~1×108CFU/mL的菌懸液；將水果放入菌懸液中，浸泡30秒后取出，風干；放入保鮮盒中，密封后，常溫貯藏。
6.根據權利要求4或5所述的鮮果保鮮方法，其特征在于：所述鮮果為葡萄或藍莓。
7.一株果酒降酸發酵方法，是在向果汁中接種釀酒酵母之前，先接種根據權利要求1所述的東方伊薩酵母，再進行發酵處理。
8.根據權利要求7所述的果酒降酸發酵方法，其特征在于：所述果酒為藍莓果酒，所述果汁為藍莓果汁。
9.根據權利要求7所述的果酒降酸發酵方法，其特征在于：新鮮藍莓破碎后，經成分調整得到藍莓果汁，向所述藍莓果汁中加入所述的東方伊薩酵，2-4天后加釀酒酵母，再進行糖度調節、初發酵、過濾和后發酵工藝流程。
10.根據權利要求7所述的果酒降酸發酵方法，其特征在于：所述東方伊薩酵母的加菌量為1×106 CFU/mL。
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