[發明專利]一種刺梨姜汁風味乳飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010523968.8
• 申請日: 2020-06-10
• 公開（公告）號: CN111838463A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 林木勤;胡海娥;李學莉;張金桃;鄒繼偉
• 申請（專利權）人: 廣州市東鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/46;A23L2/66;A23L33/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 顏希文

1.一種刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，包括以下質量百分比的成分：0.05～0.5％刺梨汁、0.01～0.1％姜汁、0.01～0.1％白砂糖、0.001～0.009％全脂乳粉、0.001～0.005％羧甲基纖維素鈉、0.0005～0.0009％代糖、0.001～0.005％檸檬酸。

2.根據權利要求1所述刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，包括以下質量百分比的成分：0.1～0.3％刺梨汁、0.03～0.8％姜汁、0.04～0.9％白砂糖、0.003～0.007％全脂乳粉、0.002～0.004％羧甲基纖維素鈉、0.0005～0.0007％代糖、0.002～0.004％檸檬酸。

3.根據權利要求2所述刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，包括以下質量百分比的成分：0.2％刺梨汁、0.05％姜汁、0.07％白砂糖、0.005％全脂乳粉、0.003％羧甲基纖維素鈉、0.0006％代糖、0.004％檸檬酸。

4.根據權利要求1所述刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，還包括0.0005～0.0009％食用香精。

5.根據權利要求4所述刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，還包括0.0006％食用香精。

6.根據權利要求1～5任意一項所述刺梨姜汁風味乳飲料，其特征在于，還包括余量的水。

7.根據權利要求1～6任意一項所述的刺梨姜汁風味乳飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料預處理：將刺梨與生姜分別榨汁、過濾，得到刺梨汁和姜汁；

(2)調配：在調配缸中按比例加入刺梨汁、姜汁、白砂糖、全脂乳粉、羧甲基纖維素鈉、代糖、檸檬酸、食用香精和余量的水，混合均勻，得到飲料；

(3)滅菌灌裝：將步驟(2)中的飲料進行滅菌，灌裝至無菌容器中制得成品。

8.根據權利要求7所述的刺梨姜汁風味乳飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中刺梨的選取方法為：選擇顏色青黃，八、九成熟刺梨鮮果，剔除腐爛及未熟果實；用水沖洗干凈并除去泥沙及粘附在果皮上的污物，獲得符合要求的刺梨果實；

所述步驟(1)中生姜的選取方法為：選取外觀正常無腐爛的生姜，清洗干凈，獲得符合要求的生姜。

9.根據權利要求7所述的刺梨姜汁風味乳飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，滅菌的溫度為138℃，滅菌的時間為15秒。