[發明專利]高吸收納米鈣的生產方法及其產品與應用

在審

• 申請號: 202010516426.8
• 申請日: 2020-06-09
• 公開（公告）號: CN111838680A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 沈方雄
• 申請（專利權）人: 質每（中國）有限公司
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16;A23L29/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 卞靜靜

本發明公開了一種高吸收納米鈣的生產方法，包括：步驟一、將蛋殼依次用水、堿液、水清洗，然后依次置于55～60℃、90～100℃、170～180℃、90～100℃、45～50℃下分別烘烤，并且在5種溫度的烘干過程中，每隔20～30s向蛋殼表面噴灑有機酸，然后將烘烤過的蛋殼粉碎得蛋殼粉，加入有機酸浸泡，然后過濾并收集含鈣酸溶液；步驟二、向含鈣酸溶液中無水乙醇，攪拌，離心，取固體，采用無水乙醇洗滌固體，然后冷凍干燥得到納米鈣。本發明具有制備工藝簡單，制備的納米鈣粒徑小、溶解度高、易吸收的有益效果。本發明提供一種納米鈣及含有納米鈣的食品，本發明還提供一種納米鈣在制備增加骨密度的產品中的應用。

技術領域

本發明涉及蛋殼深加工領域。更具體地說，本發明涉及一種高吸收納米鈣的生產方法及其產品與應用。

背景技術

雞蛋殼占整個雞蛋重量的10～12％，由殼上膜、殼下膜和蛋殼三部分組成，蛋殼是一種石灰質的硬殼，位于殼上膜和殼下膜之間。蛋殼表面有大量的吸收孔，每只蛋殼大約有一萬個小孔，有利于形成細微、粉狀的粉末。蛋殼的化學成分中，礦物質占95％，蛋白質3.3％，水分1％，脂肪0.03％，其余是碳水化合物和其它有機物質。蛋殼的礦物質成分主要是碳酸鈣，占94％左右，其余是碳酸鎂和磷酸鈣，鈣磷含量分別占蛋殼干物質的34.9％和0.2％。近幾年來，補鈣制劑發展迅速，比如碳酸鈣，含鈣量比較高，并且因為安全、有效，特別是價廉的優點，在這類鈣劑中使用最為廣泛，但是碳酸鈣都呈堿性，而且溶解度低，必須在胃中與大量胃酸反應生成離子鈣之后才能被吸收。比如氧化鈣，含鈣量高，而且水溶性最好，曾經用于應急狀態下補鈣，但因為急性毒性等副作用比較大，現已基本被淘汰。比如乳酸鈣、醋酸鈣、葡萄糖酸鈣和檸檬酸鈣，這類鈣源是有機酸鈣，它們含鈣量相對比較低，但是吸收率比較高，不影響胃酸分泌量，沒有急性毒性。而蛋殼的鈣源主要是碳酸鈣，不易吸收，因此，如何將蛋殼中的鈣加工為易吸收的鈣源產品是值得思考的。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種高吸收納米鈣的生產方法，制備工藝簡單，制備的納米鈣粒徑小、溶解度高、易吸收。

提供一種納米鈣，納米鈣的粒徑小于1000nm，鈣含量大于15％，在水中的溶解度大。

提供含有納米鈣的食品，包括納米鈣的食品配料或添加劑或營養功能性食品或保健食品。

提供一種應用，納米鈣在制備增加骨密度的產品中的應用，增加骨密度效果優。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種高吸收納米鈣的生產方法，包括以下步驟：

步驟一、將蛋殼依次用水、堿液、水清洗，然后依次置于55～60℃、90～100℃、170～180℃、90～100℃、45～50℃下分別烘烤3～5min、8～10min、8～10min、3～5min、3～5min，并且在5種溫度的烘干過程中，每隔20～30s向蛋殼表面噴灑有機酸，然后將烘烤過的蛋殼粉碎得蛋殼粉，向蛋殼粉中加入1～2倍蛋殼粉質量的有機酸，并且依次置于溫度為20～25℃、38～42℃、60～65℃、80～90℃、38～42℃下分別浸泡2～3h、4～5h、18～20h、15～18h、4～5h，然后過濾并收集含鈣酸溶液；

其中，堿液為質量分數為3～5％的碳酸氫鈉水溶液，蛋殼粉的粒徑小于100目，噴灑用的有機酸和浸泡用的有機酸的種類相同，每次噴灑有機酸時有機酸的用量為蛋殼質量的0.3～0.5％；

步驟二、向含鈣酸溶液中按質量比為1:1～1.2加入無水乙醇，并且于20～25℃下、攪拌速度大于500r/min下攪拌30～40min，然后于4000r/min下離心，取固體，并且采用無水乙醇洗滌固體，然后于-30～-50℃冷凍干燥4～5h，粉碎得到納米鈣。

優選的是，步驟一中的有機酸為乳酸醋酸、米醋中的任意一種。