[發明專利]一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法

在審

• 申請號: 202010510401.7
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111616295A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 陳樹賢;楊敏;楊奮;楊杭;佃金川
• 申請（專利權）人: 廣東揚航食品有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10;A23P30/10;B02C23/18;B08B15/04
• 代理公司: 北京一枝筆知識產權代理事務所(普通合伙) 11791
• 代理人: 鄭懌

本發明公開了一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法，其加工及制作方法包括以下步驟：A、原料預處理：挑選顆粒飽滿的鳳凰茶和輔茶以及輔料，并對其進行清洗，且清洗后對其進行干燥處理；B、原料粉碎：將鳳凰茶、輔茶和輔料分開放入粉碎機中進行粉碎，且粉碎目數為10?30目；C、制作面糊：將雞蛋、白糖和鮮奶倒入打蛋機內，然后將面粉、麻油和調味料以及粉碎后的鳳凰茶和、輔茶和輔料倒入打蛋機內進行攪拌混合；D、發酵：將面糊倒入發酵盆內，并向面糊內加入干酵母。本發明以鳳凰茶為主料，并輔以輔茶以及輔料，可有效提高本茶糕整體的口感以及營養價值，達到保健的效果，從而擴大了其市場競爭力，符合企業自身的利益。

技術領域

本發明涉及茶糕技術領域，具體為一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法。

背景技術

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品，鳳凰茶糕是食品的一種，但現有的鳳凰茶糕其整體口感以及保健效果不理想，且其整體脂肪含量較高，長期以及過多食用會降低人們的身體健康，為此，我們提出一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種保健型方塊鳳凰茶糕加工及制作方法，其加工及制作方法包括以下步驟：

A、原料預處理：挑選顆粒飽滿的鳳凰茶和輔茶以及輔料，并對其進行清洗，且清洗后對其進行干燥處理；

B、原料粉碎：將鳳凰茶、輔茶和輔料分開放入粉碎機中進行粉碎，且粉碎目數為10-30目；

C、制作面糊：將雞蛋、白糖和鮮奶倒入打蛋機內，然后將面粉、麻油和調味料以及粉碎后的鳳凰茶和、輔茶和輔料倒入打蛋機內進行攪拌混合；

D、發酵：將面糊倒入發酵盆內，并向面糊內加入干酵母，在30-45℃條件下發酵80-120min，得到面團；

E、軋膜成型：將發酵后的面團放入模具中使其成型，得到茶糕坯；

F、蒸制：將茶糕坯(連模具)放入蒸籠中，大火蒸50-70min，出籠后自然冷卻，制得方塊鳳凰茶糕；

G、包裝：使用包裝機將方塊鳳凰茶糕進行包裝處理。

優選的，所述步驟A中的輔茶為玫瑰茶、菊花茶、普洱茶、碧螺春、毛尖、龍井、銀針、毛峰、巖茶、紅茶、毛尖、鐵觀音、六安瓜片或猴魁中的一種或多種，輔料為松子仁、薏苡仁、枸杞、葡萄、人參、當歸、艾葉、玉竹、蟲草、川柏、馬蓮、子苓、天冬、木瓜或木香中的一種或多種。

優選的，所述步驟B中的粉碎機配套設有除塵機構，且除塵機構包括風機、粉塵收集箱、出塵口、兩組卡板和兩個過濾網，同時，風機和粉塵收集箱均設置于粉碎機的頂部，風機的輸入端通過管道與粉碎機的頂部連通，風機的輸出端通過管道與粉塵收集箱的底部連通，兩個過濾網卡接于兩個卡板的內側，兩個卡板設置于粉塵收集箱的內腔，且出塵口設置于粉塵收集箱的頂部。

優選的，所述步驟E中的模具為方形模具，且茶糕坯的重量為20-30g，同時，面團在放入模具前還需要對模具內壁的四周涂抹食用油，且食用油為大豆油、花生油或葵花籽油中的一種。

優選的，所述步驟G的包裝方式為真空包裝，且每袋方塊鳳凰茶糕的數量均為6-12個。

與現有技術相比，本發明的有益效果如下：

本發明以鳳凰茶為主料，并輔以輔茶以及輔料，可有效提高本茶糕整體的口感以及營養價值，達到保健的效果，從而擴大了其市場競爭力，符合企業自身的利益。

具體實施方式