[發(fā)明專利]一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010509769.1 | 申請日： | 2020-06-05 |
| 公開（公告）號： | CN111575215B | 公開（公告）日： | 2022-04-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蘇俊婷;林雅慧;劉學(xué)文;陳海寧;王桂華;陶平 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所） |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12N1/38;C12R1/42 |
| 代理公司： | 廣東金泰智匯專利商標代理事務(wù)所(普通合伙) 44721 | 代理人： | 江麗嬌 |
| 地址： | 510000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 損傷 沙門氏菌 培養(yǎng)基 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明涉及食品安全領(lǐng)域，具體涉及一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基及其制備方法，以質(zhì)量份數(shù)計，其原料配方組成為：蛋白胨3?15份，葡萄糖2?10份，牛膽鹽5?30份，磷酸氫二鈉1?15份，磷酸二氫鉀0.1?10份，煌綠0.001?1份，3，3?硫代二丙酸(TDPA)0.1?10份，氯化鎂0.01?5份，丙酮酸鈉0.01?15份，Catalase 0.001?1份，蒸餾水1000份，pH為7.0?7.4。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品安全領(lǐng)域，具體涉及一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基及其制備方法。
背景技術(shù)
沙門氏菌(Salmonella)是一種常見的食源性致病菌，屬腸桿菌科，革蘭氏陰性桿菌。感染沙門氏菌后的典型癥狀包括發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等，嚴重甚至?xí)＜吧?/p>
在食品生產(chǎn)加工工業(yè)中，為了增強產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性，熱殺菌一直是食品工業(yè)中極為重要的殺菌鈍酶方式。在熱加工過程中一部分細菌會由于受熱不均而受到損傷，在檢測的過程中如果忽略這一因素，會導(dǎo)致結(jié)果失真。而污染了沙門氏菌的食品在熱加工后，部分沙門氏菌可能會由于遭受不同程度的熱損傷而處于亞致死狀態(tài)。熱損傷菌在適宜的條件下可進行修復(fù)，重新具有正常未損傷細菌的生理生化特性和致病性。在適宜條件下可修復(fù)的存在于食品中的損傷沙門氏菌對人們的健康造成了巨大的威脅，因此修復(fù)熱損傷沙門氏菌降低沙門氏菌的漏檢率具有非常重要的意義。
發(fā)明內(nèi)容
基于上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種可快速修復(fù)富集食品中熱損傷沙門氏菌的液體增菌培養(yǎng)基及其制備方法，可以檢出按照現(xiàn)有GB4789.4-2016食品安全國家標準沙門氏菌檢驗方法無法檢出的熱損傷沙門氏菌，降低漏檢率，推進后續(xù)沙門氏菌的檢測工作。
本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基，以質(zhì)量份數(shù)計，其原料配方組成為：蛋白胨3-15份，葡萄糖2-10份，牛膽鹽5-30份，磷酸氫二鈉1-15份，磷酸二氫鉀0.1-10份，煌綠0.001-1份，3，3-硫代二丙酸(TDPA)0.1-10份，氯化鎂0.01-5份，丙酮酸鈉0.01-15份，Catalase(過氧化氫酶)0.001-1份，蒸餾水1000份，pH為7.0-7.4。
優(yōu)選地，一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基，以質(zhì)量份數(shù)計，其原料配方組成為：蛋白胨5-13份，葡萄糖3-8份，牛膽鹽8-25份，磷酸氫二鈉5-13份，磷酸二氫鉀1-8份，煌綠0.01-0.8份，3，3-硫代二丙酸(TDPA)0.5-8份，氯化鎂0.05-4份，丙酮酸鈉0.1-13份，Catalase0.005-0.8份，蒸餾水1000份，pH為7.0-7.4。
在一個實施方案中，所述一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基，以質(zhì)量份數(shù)計，其原料配方由以下成分組成：蛋白胨10份，葡萄糖5份，牛膽鹽20份，磷酸氫二鉀8份，磷酸二氫鉀2份，煌綠0.015份，3，3-硫代二丙酸(TDPA)0.3份，Mgcl2.6H2O0.5份，丙酮酸鈉4.3份，Catalase0.01份。
本發(fā)明另一方面還提供一種熱損傷沙門氏菌培養(yǎng)基的制備方法，其包括：
(1)按照比例將蛋白胨，葡萄糖，牛膽鹽，磷酸氫二鈉，磷酸二氫鉀，煌綠，3，3-硫代二丙酸(TDPA)，丙酮酸鈉，加入到蒸餾水中，加熱溶解；
(2)冷卻至室溫后，先用10mol/L NaOH后用1mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH至7.0-7.4；
(3)115℃高壓滅菌20min；
(4)將氯化鎂和Catalase溶解于少量蒸餾水中，過濾除菌后加入高壓滅菌后冷卻至室溫的培養(yǎng)基中。
相對于現(xiàn)有的技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
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