[發明專利]一種枸杞紅色素的提取方法

在審

• 申請號: 202010499539.1
• 申請日: 2020-06-04
• 公開（公告）號: CN111647283A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發明（設計）人: 張金山;任旭桐;崔振華;邱佳
• 申請（專利權）人: 寧夏北方生物科技有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬金紅

本發明屬于色素提取技術領域，涉及一種枸杞紅色素的提取方法。1.一種枸杞紅色素的提取方法，包括1.原料處理：選用枸杞鮮果并進行超聲清洗；2.干燥粉碎：將清洗后的枸杞鮮果放置于烘箱內，并在動態溫度曲線下烘干至恒重，再去除葉柄并進行粉碎和篩分，將獲得的枸杞粉末在5℃下冷藏；3.超聲水提：將枸杞粉末放置于容器中，并加入純凈水振蕩溶解，再進行超聲提取后，離心過濾，獲得枸杞紅色素。該方法，避免使用有機溶劑，提取出性質穩定、純度高、品質佳的枸杞紅色素產品，為食品工業天然紅色素的應用提供了有力支撐。

技術領域

本發明屬于色素提取技術領域，涉及一種枸杞紅色素的提取方法。

背景技術

枸杞(Lycium chinense)是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，喜光照、耐鹽堿，其果實、葉、花、根等都可作為藥材使用，主要產區為我國的西北五省(陜西、甘肅、寧夏、青海、內蒙古)以及河北、天津等地，其中，以“寧夏枸杞”享譽盛名，并作為唯一品種收錄于《中國藥典》(2010版)。

枸杞子之所以呈現紅色是因為果實中含有較多的花色苷成分；花色苷是花色素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物，水溶性較好，屬于黃酮類色素，一般存在于植物的根、莖、葉、花、果實等器官的細胞液中；花色苷不僅可以使植物呈現紅色、紫紅色等不同的顏色，還具有很多生理活性功能，是一種非常理想且亟待開發的植物紅色素儲備資源。

食用色素按照來源一般分成兩大類，即天然色素和人工合成色素。19世紀中葉前，食品工業發展較為落后，普遍使用天然色素著色，例如紅曲色素制酒；1856年，首個合成有機色素誕生，因優點較多逐漸成為主要的食用色素；直至20世紀90年代，科學家發現人工合成色素存在明顯的致癌性以及一系列毒副作用，繼而將研究方向逐步向天然色素靠攏，與合成色素穩定的優勢相比，天然色素則受到加工的時長、溫度、周期、食品的酸度等不利因素的影響，然而由于其無毒、安全、色澤自然的先決條件，并且具備一定的營養效果和藥理作用，符合人們的心理需求，同時，隨著科技的進步，其穩定性逐步得到提升，產品應用也愈發便捷安全。

綜上，枸杞果實中所含的豐富的紅色素，是亟待開發的優質天然色素資源，因此，開發性質穩定、純度高、品質佳且具備相應附加值等多元化的枸杞紅色素產品，符合未來健康食品發展的趨勢。

發明內容

本發明的目的在于提供一種枸杞紅色素的提取方法，以枸杞鮮果為主要原料，通過干燥、粉碎、超聲水提等工藝提取枸杞紅色素，避免使用有機溶劑，最大限度利用枸杞的營養價值。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下。

一種枸杞紅色素的提取方法，包括如下步驟：

(1)原料處理：選用寧夏地區自產的枸杞鮮果并進行超聲清洗2min～3min，洗去表面浮塵。

(2)干燥粉碎：將清洗后的枸杞鮮果放置于烘箱內，并在動態溫度曲線下烘干至恒重，再去除葉柄，并進行粉碎和采用90～110目的篩網進行篩分，將獲得的枸杞粉末分裝于自封袋中，在5℃下冷藏備用。

在烘干過程中，為確保干果的質量，除具備良好的通風條件外，各階段都要有相應的溫度指標，因此，枸杞鮮果在動態溫度曲線下進行烘干，其中，動態溫度曲線包括出風口溫度為40℃～45℃的第一階段和進風口溫度為60℃～65℃的最后階段。

對于烘干的第一階段，即，將第一階段的出風口溫度設置為40℃～45℃，這是由于，當烘干溫度過低、烘干時間過長時，果實水分得不到及時散失，會影響其色澤和質量；當烘干溫度過高時，鮮果中水分多，果肉如泡在熱水中并處于水煮狀態，同樣影響果色和質量。

對于烘干的最后階段，即，將最后階段的進風口溫度設置為60℃～65℃，這是由于，若烘干溫度過高，果實容易發生焦糊，同時，果實中的有機營養成分容易發生分解，嚴重影響果品質量。