[發(fā)明專利]一種復合凝膠糖果及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010490046.1 | 申請日： | 2020-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN111567661A | 公開（公告）日： | 2020-08-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 姚禮群 | 申請（專利權(quán)）人： | 姚禮群;張維英 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36;A23G3/40;A23G3/48;A23G3/54 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產(chǎn)權(quán)代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 劉靜培 |
| 地址： | 324200 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 復合 凝膠 糖果 及其 制備 方法 | ||
1.一種復合凝膠糖果，其特征在于，是由下列組分按照質(zhì)量比例混合制成：明膠250～300份、甘油120～130份、純化水250～300份、麥芽糖醇10～20份、山茶油50～100份、碧根果油10～50份、茶黃素10～50份、兒茶素100～150份、迷迭香油1～10份、紅花籽油20～50份、花椒油1～10份、亞麻籽油20～50份、姜油1～10份和蜂蠟10～20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合凝膠糖果，其特征在于，是由下列組分按照質(zhì)量比例混合制成：明膠252～260份、甘油122～128份、純化水252～280份、麥芽糖醇12～18份、山茶油70～90份、碧根果油20～40份、茶黃素15～40份、兒茶素115～140份、迷迭香油3～8份、紅花籽油25～40份、花椒油3～8份、亞麻籽油30～40份、姜油3～8份和蜂蠟12～18份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合凝膠糖果，其特征在于，是由下列組分按照質(zhì)量比例混合制成：明膠255份、甘油122.40份、純化水255份、麥芽糖醇15份、山茶油80份、碧根果油30份、茶黃素20份、兒茶素120份、迷迭香油5份、紅花籽油30份、花椒油5份、亞麻籽油35份、姜油5份和蜂蠟15份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合凝膠糖果，其特征在于，所述的茶黃素的純度為40％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合凝膠糖果，其特征在于，所述的兒茶素的純度為80％。
6.制備權(quán)利要求1所述的復合凝膠糖果的方法，其特征在于，其制備工藝方法如下：
(1)原料預處理：將茶黃素、兒茶素混合均勻過100目篩得備用粉；碧根果油、迷迭香油、花椒油、紅花籽油、姜油混合均勻得備用混合油；
(2)凝膠液的制備：麥芽糖醇加入三分之一到二分之一純化水溶解備用，將甘油和剩余的純化水混合，再將溶解好的麥芽糖加熱熬煮攪拌，70℃時，投入明膠，并繼續(xù)加熱至75℃，保溫攪拌約1小時，抽真空-0.06～-0.08Mpa脫盡氣泡，抽真空約30分鐘后放氣，靜置4～6小時，制得凝膠液，并于50～60℃保溫備用；
(3)囊芯料液的制備：將亞麻籽油加熱到75℃，開啟攪拌槳，投入蜂蠟，待蜂蠟完全溶化后，繼續(xù)攪拌5分鐘，加入山茶油，待溫度降至45℃左右，與步驟(1)制得的備用混合油混合，攪拌15分鐘后，與步驟(1)制得的備用粉混合，攪拌25分鐘，抽真空-0.06～-0.08MPa脫盡氣泡，得囊芯料液備用；
(4)壓制成型：在溫度18～24℃、濕度30～40％的條件下，將步驟(2)制得的凝膠液和步驟(3)制得的囊芯料液輸至壓丸機，將壓丸機壓制出的糖果用輸送帶輸送到滾籠中，定型時間1h，得壓制糖果；
(5)干燥：將步驟(4)得到的壓制糖果，通風干燥10小時以上，即得復合凝膠糖果。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種復合凝膠糖果的制備方法，其特征在于，所述制備工藝方法如下：
(1)原料預處理：將茶黃素、兒茶素混合均勻過100目篩得備用粉；碧根果油、迷迭香油、花椒油、紅花籽油、姜油混合均勻得備用混合油；
(2)凝膠液的制備：麥芽糖醇加入五分之二純化水溶解備用，將甘油和剩余的純化水混合，再將溶解好的麥芽糖加熱熬煮攪拌，70℃時，投入明膠，并繼續(xù)加熱至75℃，保溫攪拌約1小時，抽真空-0.07Mpa脫盡氣泡，抽真空約30分鐘后放氣，靜置5小時，制得凝膠液，并于55℃保溫備用；
(3)囊芯料液的制備：將亞麻籽油加熱到75℃，開啟攪拌槳，投入蜂蠟，待蜂蠟完全溶化后，繼續(xù)攪拌5分鐘，加入山茶油，待溫度降至45℃左右，與步驟(1)制得的備用混合油混合，攪拌15分鐘后，與步驟(1)制得的備用粉混合，攪拌25分鐘，抽真空-0.07MPa脫盡氣泡，得囊芯料液備用；
(4)壓制成型：在溫度20℃、濕度35％的條件下，將步驟(2)制得的凝膠液和步驟(3)制得的囊芯料液輸至壓丸機，將壓丸機壓制出的糖果用輸送帶輸送到滾籠中，定型時間1h，得壓制糖果；
(5)干燥：將步驟(4)得到的壓制糖果，通風干燥10小時以上，即得復合凝膠糖果。
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