[發(fā)明專利]一種原色高品質(zhì)化板栗粉及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010465226.4 | 申請(qǐng)日： | 2020-05-28 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111588014B | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-05-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周葵;張雅媛;游向榮;黃會(huì)玲;李明娟;衛(wèi)萍;王穎 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23L25/00 | 分類號(hào)： | A23L25/00;A23L5/41;A23L3/46 |
| 代理公司： | 南寧新途專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45119 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530007 廣西壯族*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 原色 品質(zhì) 板栗 及其 制備 方法 | ||
1.一種原色高品質(zhì)化板栗粉的制備方法，包括板栗去殼、去皮，切片、護(hù)色，打漿，均質(zhì)，噴霧干燥的步驟；其特征在于，具體要求如下：
(1)切片、護(hù)色：將去殼、去皮的板栗直接切成板栗仁薄片，然后放入護(hù)色液中浸泡，板栗薄片與護(hù)色液的料液比為1：2-3；護(hù)色液中含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25％的檸檬酸亞錫二鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.35％的EDTA-2Na、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.30％的殼聚糖、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.50％的L-半胱氨酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.15％的檸檬酸；浸泡結(jié)束后撈出板栗仁薄片，留下護(hù)色液；
(2)打漿：按照板栗仁薄片：護(hù)色漿液＝1g:7mL的比例，將板栗仁薄片放入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，其中所用護(hù)色漿液由純凈水和護(hù)色液組成；
(3)均質(zhì)：包括兩次均質(zhì)，第一次低壓均質(zhì)壓力為25-28MPa，第二次高壓均質(zhì)壓力為38-45MPa；
(4)干燥：采用噴霧干燥的方法獲得板栗粉，此過(guò)程中控制蠕動(dòng)泵流速15-25mL/h，入口溫度105-130℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原色高品質(zhì)化板栗粉的制備方法，其特征在于：所述護(hù)色液在護(hù)色漿液中的體積比不高于10％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原色高品質(zhì)化板栗粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中板栗仁薄片的厚度為0.2-0.4cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原色高品質(zhì)化板栗粉的制備方法，其特征在于：浸泡時(shí)間為20-40min。
5.由權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)制備所得的原色高品質(zhì)化板栗粉。
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