[發(fā)明專利]一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法

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• 申請日: 2020-05-27
• 公開（公告）號: CN111592604A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發(fā)明（設計）人: 王莎
• 申請（專利權）人: 河北德瑞淀粉有限公司
• 主分類號: C08B30/02
• 分類號: C08B30/02;C08B30/04
• 代理公司: 北京化育知識產(chǎn)權代理有限公司 11833
• 代理人: 尹均利

本發(fā)明公開了一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法，涉及玉米淀粉的生產(chǎn)技術領域，包括步驟1，對玉米粒進行篩選，選取顆粒飽滿的玉米粒；步驟2，對篩選后的玉米粒進行清洗；步驟3，對清洗后的飽滿玉米粒進行破碎脫胚處理；步驟4，對破碎后的玉米粒進行浸泡；步驟5，將玉米浸泡水置于封閉容器內(nèi)，向玉米浸泡水中通入二氧化硫氣體。本發(fā)明設置的水浴溫度能夠促進乳酸的產(chǎn)生，乳酸能夠促進玉米蛋白的軟化、膨脹，使得分子質(zhì)量較大的可溶性蛋白發(fā)生水解；本發(fā)明向浸泡水中通入的二氧化硫，能夠與浸泡水生成亞硫酸溶液，亞硫酸滲入玉米粒細胞內(nèi)部，降解蛋白質(zhì)，并且浸泡水中溶解的過量二氧化硫能夠保持亞硫酸的濃度不變。

技術領域

本發(fā)明涉及玉米淀粉的生產(chǎn)技術領域，具體是一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法。

背景技術

玉米是世界三大糧食作物之一，其產(chǎn)物玉米淀粉被廣泛的應用于食品、飲料、飼料、藥品等領域。目前，在玉米中提取淀粉主要分為干法時濕法兩種，其中濕法提取工藝為各個國家和地區(qū)廣泛采用的主要方法。

在濕法提取玉米淀粉的工藝中，對玉米進行浸泡是提取淀粉的第一步，浸泡質(zhì)量的好壞直接影響著淀粉的最終收率和質(zhì)量。對玉米進行浸泡能夠破壞或削弱玉米粒中各組分的聯(lián)系，破壞胚乳細胞中的蛋白質(zhì)網(wǎng)，使得和淀粉和非淀粉分離，浸漬出玉米粒中的可溶性物質(zhì)，并且能夠抑制玉米中微生物的有害活動，防止玉米胚料在生產(chǎn)過程中腐敗。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法，包括有如下步驟：

步驟1，對玉米粒進行篩選，選取顆粒飽滿的玉米粒。

步驟2，對篩選后的玉米粒進行清洗。

步驟3，對清洗后的飽滿玉米粒進行破碎脫胚處理。

步驟4，對破碎后的玉米粒進行浸泡。

步驟5，將玉米浸泡水置于封閉容器內(nèi)，向玉米浸泡水中通入二氧化硫氣體。

進一步地，在所述的步驟2中，清洗時間1-2小時。

進一步地，在所述的步驟3中，玉米粒的破碎程度為3-5瓣。

進一步地，在所述的步驟4中，每噸玉米粒需使用0.8-1.2m³的水量，水浴溫度設置為49-52℃，水浴PH值設置為6-7。

進一步地，在所述的步驟4中，采用蒸汽對浸泡水進行加熱。

再進一步地，在所述的步驟1中，容器內(nèi)大氣壓力調(diào)節(jié)到8.5-10.5Mpa，二氧化硫的通入時長為60-90min，保持水浴時長為30-35小時。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明先對玉米粒進行篩選和清洗，在對玉米粒進行除雜、篩選的過程中，對玉米進行初步浸泡，便于后續(xù)的破碎工序；本發(fā)明對玉米胚先進行破碎處理，使得二氧化硫能夠進入玉米胚乳層，與蛋白質(zhì)反應，將玉米的蛋白質(zhì)網(wǎng)破壞，使得淀粉能夠游離出來；本發(fā)明設置的水浴溫度能夠促進乳酸的產(chǎn)生，乳酸能夠在玉米胚乳的細胞壁上形成坑洞，使得浸泡水易于進入細胞內(nèi)部，并且乳酸能夠降低浸泡水的PH，抑制其他微生物的生長和活動，乳酸能夠促進玉米蛋白的軟化、膨脹，使得分子質(zhì)量較大的可溶性蛋白發(fā)生水解；本發(fā)明向浸泡水中通入的二氧化硫，能夠與浸泡水生成亞硫酸溶液，亞硫酸滲入玉米粒細胞內(nèi)部，降解蛋白質(zhì)，并且浸泡水中溶解的過量二氧化硫能夠隨時補充浸泡水中亞硫酸的含量，保持亞硫酸的濃度不變。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。

一種用于精致玉米淀粉生產(chǎn)的浸泡方法，包括有如下步驟：