[發明專利]一種方便型復配莓茶及其加工方法

在審

• 申請號: 202010450003.0
• 申請日: 2020-05-25
• 公開（公告）號: CN111513165A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 劉文武;馮威
• 申請（專利權）人: 湖南省茶葉研究所;張家界茶業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23F3/14
• 代理公司: 長沙智德知識產權代理事務所(普通合伙) 43207
• 代理人: 盧鐘廷

1.一種方便型復配莓茶，其特征在于，包括以下步驟制備而成：

S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期間，采摘張家界海拔200-1300m山地中長度為4-15cm的莓茶鮮嫩枝葉或當年生成熟枝葉；

S2，過篩：將采摘的莓茶枝葉通過0.8-1.2cm²的方形篩孔的篩子，篩除斷碎的不完整的葉片，留下較完整的莓茶枝葉；

S3，殺青：取4-10kg過篩留下的莓茶枝葉，放入到殺青機中，控制殺青溫度在200-300℃之間，殺青5-15分鐘，待枝葉含水量58-64%停止殺青；

S4，揉捻：取殺青后的莓茶投入到揉捻機中，揉捻10-40分鐘后取出；

S5，燜青：將揉捻后的莓茶 打散后，用布包裹著放到溫度設置為40-50℃的恒溫箱內燜青1-6小時；

S6，攤晾：將燜青后的莓茶取出后在室內攤開進行攤晾，攤晾至8-9成干；

S7，烘干：將攤晾后的莓茶均勻放置到烘干機中，設置烘干機內的溫度為60-80℃，時間30-60分鐘，烘干至含水量≤10%；

S8，復配：將烘干后的莓茶與復配成分按1：（0.05-0.25）的重量比進行混合，復配成分包括桂花、玫瑰花、桑葉、菊花、白茶、檸檬中的一種或多種干成品；

S9，定型：一種是袋泡型復配莓茶，采用自動包裝；一種是緊壓型復配莓茶，取復配莓茶1-3g，放入到蒸汽發生器中汽蒸10-15秒，通過定型模具緊壓成型，并低溫烘焙干燥成品；

S10，包裝：將袋泡型莓茶或緊壓型莓茶進行密封包裝，進行冷藏保鮮或置于陰涼處保存。

2.根據權利要求1所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S2之后、S3之前，對過篩后的莓茶枝葉進行風干處理，將莓茶枝葉上的雨水或露水風干，并攤放4-8小時。

3.根據權利要求2所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S3中，殺青機采用95B型燃氣殺青機，莓茶枝葉在殺青機中經過三段殺青處理；

第一段殺青：溫度設置為280-300℃，殺青時間為2-5分鐘；

第二段殺青：溫度設置為220-240℃，殺青時間為1-5分鐘；

第三段殺青：溫度設置為200-220℃，殺青時間為2-5分鐘。

4.根據權利要求3所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S3之后、S4之前，將殺青后的鮮嫩枝葉均勻攤開，利用風扇等設備吹2-5分鐘，吹散熱汽即可，成熟枝葉不需要作散熱處理。

5.根據權利要求4所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S4之后、S5之前，將揉捻后的莓茶再次放入到殺青機中進行二次升溫處理，使葉溫達至40-50℃。

6.根據權利要求5所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S6中，利用除濕機和吊扇，進行除濕風干，通過吊扇增加空氣流動、除濕機運轉排濕且升溫的多重效果，促進莓茶水分均勻散失。

7.根據權利要求6所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S8中，莓茶與復配成分的質量配比如下：

莓茶與桂花質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與玫瑰花質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與桑葉質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與菊花質量配比為1：（0.05-0.15）；

莓茶與白茶質量配比為1：（0.05-0.20）；

莓茶與檸檬質量配比為1：（0.05-0.25）。

8.根據權利要求7所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S9中，袋泡裝為三角袋泡裝，將復配莓茶在專用切割機上進行切割，達到三角袋泡機可自動定量稱裝的要求長度，不需切碎。

9.根據權利要求8所述的一種方便型復配莓茶，其特征在于，在S9之后、S10之前，將緊壓型后的復配莓茶加入到烘干機中進行二次烘干處理，采取低溫長烘方法，烘干溫度40-55℃。

10.一種方便型復配莓茶的加工方法，其特征在于，包括以下加工步驟：

S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期間，采摘張家界海拔200-1300m山地中長度為4-15cm的莓茶鮮嫩枝葉或當年生成熟枝葉；

S2，過篩：將采摘的莓茶嫩枝葉通過0.8-1.2cm²的方形篩孔的篩子，篩除斷碎的不完整的葉片，留下較完整的莓茶鮮嫩枝葉，然后對過篩后的莓茶枝葉進行風干處理，將莓茶枝葉上的雨水或露水風干，并攤放4-8小時；

S3，殺青：取4-10kg過篩留下的莓茶枝葉，放入到殺青機中，殺青機采用95B型燃氣殺青機，莓茶鮮嫩枝葉在殺青機中經過三段殺青處理；

第一段殺青：溫度設置為280-300℃，殺青時間為2-5分鐘；

第二段殺青：溫度設置為220-240℃，殺青時間為1-5分鐘；

第三段殺青：溫度設置為200-220℃，殺青時間為2-5分鐘；

然后將殺青后的鮮嫩枝葉均勻攤開，利用風扇等設備吹2-5分鐘，吹散熱汽即可，成熟枝葉不需要作散熱處理；

S4，揉捻：取殺青后的莓茶投入到揉捻機中，揉捻10-40分鐘后取出，然后將揉捻后的莓茶再次加入到殺青機中進行二次升溫處理，使葉溫達至40-50℃；

S5，燜青：將揉捻后的莓茶打散后，用布包裹著放到溫度設置為40-50℃的恒溫箱內燜青1-6h；

S6，攤晾：將燜青后的莓茶取出后在室內攤開進行攤晾，利用除濕機和吊扇，進行除濕風干，通過吊扇增加空氣流動、除濕機運轉排濕且升溫的多重效果，促進莓茶水分均勻散失，攤晾至8-9成干；

S7，烘干：將攤晾后的莓茶加入到烘干機中，設置烘干機內的溫度為60-80℃，時間30-60分鐘，烘干至含水量≤10%；

S8，復配：將烘干后的莓茶與復配成分按1：（0.05-0.25）的重量比進行混合，復配成分包括桂花、玫瑰花、桑葉、菊花、白茶、檸檬中的一種或多種干成品，莓茶與復配成分的質量配比如下：

莓茶與桂花質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與玫瑰花質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與桑葉質量配比為1：（0.05-0.25）；

莓茶與菊花質量配比為1：（0.05-0.15）；

莓茶與白茶質量配比為1：（0.05-0.20）；

莓茶與檸檬質量配比為1：（0.05-0.25）；

S9，定型：一種是袋泡型復配莓茶，將復配莓茶在專用切割機上進行切割，達到三角袋泡機可自動定量稱裝的要求長度，不需切碎；一種是緊壓型復配莓茶，取復配莓茶1-3g，放入到蒸汽發生器中汽蒸10-15秒，通過各型模具緊壓成型，例如粒徑為1.5-2.2cm的珠形，將緊壓型后的復配莓茶加入到烘干機中進行二次烘干處理，采取低溫長烘方法，烘干溫度40-55℃；

S10，包裝：將袋泡型莓茶或緊壓型莓茶進行密封包裝，進行冷藏保鮮或置于陰涼處保存。