[發明專利]細胞壁交聯制備的高耐熱型慢消化和抗性淀粉及生產方法

在審

• 申請號: 202010449615.8
• 申請日: 2020-05-25
• 公開（公告）號: CN111657498A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 張斌;丁麗;黃強;扶雄
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;C08B31/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 李本祥

1.細胞壁交聯制備高耐熱型慢消化和抗性淀粉的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

1)將富含淀粉的植物組織浸泡于HCl溶液中，勻速振搖；

2)將經酸浸泡后的植物組織用流水沖洗至呈中性，加入NaOH溶液浸泡，勻速振搖；

3)將酸堿浸泡后的植物組織搗碎制泥，并加水過篩，得到植物組織的粗顆粒與粗漿；

4)將所得粗顆粒再次搗碎制泥，并加水過篩，分別收集得到的粗顆粒與粗漿，所得粗顆粒再次搗碎制泥，加水過篩，重復3-5次，收集各次得到的粗漿；

5)將步驟3)和4)所得粗漿過篩，收集篩網上殘余物并洗滌，烘干，得到細胞壁完整的全粉；

6)將所得全粉在水中分散，添加三偏磷酸鈉/三聚磷酸鈉復合交聯劑，再加入硫酸鈉；調整體系pH為9-12，在35-55℃條件下溫育1-5小時；

7)調整步驟6)體系pH為6-6.5以終止交聯反應，將全粉洗滌，烘干，即得到高耐熱型慢消化和抗性淀粉。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)所述富含淀粉的植物組織為馬鈴薯、紅薯、雜豆、玉米、小麥、高粱或大米。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中，將富含淀粉的植物組織浸泡于4-12倍體積0.01-0.1M的HCl溶液中，以80-200rpm的轉速勻速振搖6-24h。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟2)中，將經酸浸泡后的植物組織用自來水或純凈水沖洗至呈中性，浸泡于4-12倍體積0.02-0.06M的NaOH溶液以80-200rpm的轉速勻速振搖12-24h。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)和步驟4)中，所述的過篩為過125-180μm篩網1-5次。

6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟5)中，所述的洗滌是用3-6倍體積的無水乙醇洗滌1-3次，所述的過篩是過45-85μm篩網，過篩次數為2-5次；所述的烘干是在40-45℃烘箱中進行。

7.如權利要求1所述的方法，步驟6)中所述的三偏磷酸鈉/三聚磷酸鈉復合交聯劑中三偏磷酸鈉與三聚磷酸鈉的質量比為97:1-99:1，三偏磷酸鈉/三聚磷酸鈉復合交聯劑的添加量為全粉干基質量的3％-15％。

8.如權利要求1所述的方法，步驟6)中所述的硫酸鈉的添加量為全粉干基質量的8％-12％；調整體系pH為9-12是通過0.5M NaOH溶液進行；所得全粉在3-6倍體積的水中分散。

9.如權利要求1所述的方法，步驟7)中所述的調整步驟6)體系pH為6-6.5是通過0.5MHCl溶液進行；所述的洗滌是用自來水或純凈水洗滌3-5次后用全粉3-6倍體積的無水乙醇洗滌1-3次；步驟7)所述的烘干是在40-45℃烘箱中進行。

10.一種細胞壁交聯制備的高耐熱型慢消化和抗性淀粉，由權利要求1-9任一項所述的生產方法制得，所得產品慢消化和抗性淀粉的含量之和超90wt％。