[發明專利]一種草莓風味香精及其制備方法

在審

• 申請號: 202010443999.2
• 申請日: 2020-05-22
• 公開（公告）號: CN111418816A
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 李棟;陳麗芳
• 申請（專利權）人: 廣州昆特臣香精香料科技有限公司
• 主分類號: A23L27/29
• 分類號: A23L27/29;A23L27/20
• 代理公司: 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 李萍

1.一種草莓風味香精，其特征在于，按重量份計，制備原料至少包括：第一羧酸酯類化合物0.1-5.5份、第二羧酸脂類化合物0.5-5份、內酯化合物0.1-1份、香味增效劑3-8份、有機酸0.1-3.5份、前味劑0.5-2份、溶劑80-95份、乙酸葉醇酯0.1-0.5份、醛類化合物0.5-2、酮類化合物0.1-0.5份。

2.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述第一羧酸酯類化合物選自丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸異戊酯、乙酸己酯、乙酸戊酯中的一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述的草莓風味香精，其特征在于，所述第一羧酸酯類化合物為丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸異戊酯的組合，其中丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸異戊酯的質量比為1：1：(0.1-0.5)。

4.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述內酯化合物選自丙位辛內酯、丙位癸內酯、丙位十一內酯、丁位癸內酯、丁位十二內酯中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述香味增效劑選自乙基麥芽酚、麥芽酚、檸檬酸、癸酸乙酯中的一種或多種。

6.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述有機酸選自辛酸、癸酸、乙酸、己酸、丁酸、丙酸中的一種或多種。

7.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述第二羧酸脂類化合物選自桂酸甲酯、桂酸乙酯、己酸乙酯、乙酰乙酸乙酯、丁酰乳酸丁酯、十六酸乙酯中的一種或多種。

8.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述溶劑為小分子醇。

9.根據權利要求1所述的草莓風味香精，其特征在于，所述酮類化合物選自乙位紫羅蘭酮、覆盆子酮、甲位紫羅蘭酮中的一種或多種。

10.根據權利要求1-9任一項所述的草莓風味香精的制備方法，其特征在于，所述制備方法至少包括以下步驟：將第一羧酸酯類化合物、第二羧酸脂類化合物、內酯化合物、香味增效劑、有機酸、前味劑、溶劑、醛類化合物、乙酸葉醇酯、酮類化合物混合均勻，即得。