[發(fā)明專利]一種空間誘變釀酒酵母ST26-4及其在釀造啤酒中的應(yīng)用在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010438569.1 | 申請(qǐng)日： | 2020-05-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111548945A | 公開（公告）日： | 2020-08-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郝紅煒;劉慧;袁明;張紅星;謝遠(yuǎn)紅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 富樂頓生物工程科技（北京）有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12N1/18 | 分類號(hào)： | C12N1/18;C12C11/00;C12C11/09;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245 | 代理人： | 魏少偉 |
| 地址： | 100022 北京*** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 空間 誘變 釀酒 酵母 st26 及其 釀造 啤酒 中的 應(yīng)用 | ||
1.釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-4，其在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心的保藏編號(hào)為CGMCC No.19247。
2.一種菌劑，其活性成分為權(quán)利要求1所述的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-4。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的菌劑，其特征在于：所述菌劑的用途是釀造啤酒。
4.釀造啤酒的方法，包括：利用權(quán)利要求1所述的釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)F-H-ST26-4進(jìn)行發(fā)酵，得到啤酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：啤酒通過(guò)將權(quán)利要求1所述的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-4在麥芽汁中進(jìn)行發(fā)酵得到。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于：所述麥芽汁的糖度為10～12°Bx。
7.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的方法，其特征在于：所述釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)F-H-ST26-4在所述麥芽汁中的接種量為6×106～9×106CFU/mL。
8.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的方法，其特征在于：所述發(fā)酵包括下述1)和2)：
1)將所述釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-4在麥芽汁中于12～17℃下進(jìn)行發(fā)酵，得到初級(jí)發(fā)酵液；
2)將所述初級(jí)發(fā)酵液于4～5℃繼續(xù)發(fā)酵，得到啤酒。
9.權(quán)利要求1所述的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)F-H-ST26-4在釀造啤酒中的應(yīng)用。
10.權(quán)利要求2所述的菌劑在釀造啤酒中的應(yīng)用。
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