[發明專利]一種發酵型青梅酒的生產方法及其產品在審
| 申請號： | 202010428325.5 | 申請日： | 2020-05-20 |
| 公開（公告）號： | CN111733044A | 公開（公告）日： | 2020-10-02 |
| 發明（設計）人： | 張天義;吳軍 | 申請（專利權）人： | 陸河國泰青梅產業發展有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340 | 代理人： | 范雅茜 |
| 地址： | 516700 廣東省河源市陸河縣河*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 青梅 生產 方法 及其 產品 | ||
1.一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：該青梅酒的生產方法如下：
步驟一：取青梅清洗，手動去除表面雜質及壞點；
步驟二：將青梅倒入罐中，倒入相同質量的白酒；
步驟三：混合白酒將青梅搗碎，根據口味加入冰糖；
步驟四：繼續攪拌搗碎，加入抗氧化劑和防霉劑；
步驟五：發酵，開罐，進行普通過濾；
步驟六：再次發酵，加入酵母，封罐；
步驟七：開罐，進行高壓過濾，獲得發酵青梅酒。
2.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟一中雜質和壞點均通過人工去除，具體為對天然雜質和后期存儲造成的壞點進行削除，對具有大面積腐爛區域的青梅進行去除。
3.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟二中青梅與白酒的質量比為1：1，所述白酒的度數為40-55度，盛放青梅的罐體優先選用陶瓷或者玻璃罐任意一種。
4.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟三中搗碎方式選用搗棍人工搗碎或者采用電機驅動電動搗碎任意一種，冰糖具體為黃冰糖。
5.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟四中抗氧化劑和防霉劑分別為丁基羥基茴香醚和丙酸鈣。
6.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟五中發酵時間為4-6個月，普通過濾的方式為將罐中發酵物通過60目濾網過濾，將固態物和液體物分離。
7.根據權利要求1所述的一種發酵型青梅酒的生產方法，其特征在于：所述步驟七中高壓過濾具體為將罐中發酵物通過增壓過濾的方式分離析出固態與液態物。
8.本申請文件中還涉及到一種發酵型青梅酒產品，其特征在于：該青梅酒產品主要原料為青梅、白酒、冰糖、抗氧化劑、防霉劑和酵母，采用二次過濾的方式，減少沉淀的同時提高保存時間，保存了原有發酵青梅酒的味道。
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