[發(fā)明專利]一種水煮魚調味油及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010421511.6 | 申請日： | 2020-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN111480701A | 公開（公告）日： | 2020-08-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 趙智勇;李進飛 | 申請（專利權）人： | 石家莊市渝鄉(xiāng)辣婆婆酒店 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 石家莊新世紀專利商標事務所有限公司 13100 | 代理人： | 齊蘭君 |
| 地址： | 050000 河北省石家莊市*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水煮魚 調味 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水煮魚調味油，其特征在于它由以下重量份的各組份制成：
植物油35～37，大蔥8～11，生姜11～13，大蒜瓣4～6，本芹2～5，紫洋蔥8～11，胡蘿卜5～8，干辣椒段18～22，麻椒8～11，花椒3～6，精煉豬油28～32，香油4～6。
2.根據(jù)權利要求1所述的水煮魚調味油，其特征在于所述植物油采用菜籽油、花生油或大豆油。
3.一種如權利要求1所述的水煮魚調味油的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
a．分別將大蔥、本芹切段，生姜、胡蘿卜切片，紫洋蔥切絲后備用；
b．將麻椒和花椒混合后加水攪拌均勻備用，所述麻椒和花椒與水的質量比為10:1～1.2；
c．在鍋內植物油中依次放入本芹段、大蒜瓣、生姜片、大蔥段、干辣椒段后以文火加熱熬制，當油溫達到80℃時，再依次加入紫洋蔥絲和胡蘿卜片后由文火轉中火繼續(xù)加熱熬制；
d．當鍋內干辣椒段轉為焦黑色時，撈出植物油中所有物料后在攪拌狀態(tài)下文火轉中火繼續(xù)加熱熬制，當油溫升至160～170℃時，倒入b步驟的澆過水的麻椒和花椒，然后關火后與精煉豬油混合攪拌均勻，冷卻至室溫后再加入香油，攪拌均勻后濾除麻椒和花椒。
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