[發明專利]一種抗疲勞功能性風味冷萃咖啡及其制備方法

在審

• 申請號: 202010418280.3
• 申請日: 2020-05-18
• 公開（公告）號: CN111528322A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 肖瀛;蘇雨馨;蔣天寧;周一鳴
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23F5/26
• 分類號: A23F5/26;A23F5/18
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 徐俊;吳寶根

1.一種抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1：取預處理后的咖啡豆，經過磨豆機研磨后，留下研磨程度粗鹽大小的咖啡粉；

步驟2：選擇新鮮水果，將其切丁后加凈化水使用攪拌機制成水果漿，水果漿中的水果與凈化水的質量比為1:1；

步驟3：將研磨好的咖啡粉及水果漿放入無菌塑料瓶內，加入凈化水，咖啡粉及水果漿添加比重均為5-10％，置于振蕩器上震蕩，充分混合，得到混合液；

步驟4：然后進行兩次加壓萃取，萃取條件為：先高壓400-500Mpa，萃取5-10分鐘，取出后，再次置于振蕩器上震蕩，充分混合，再低壓50-100Mpa萃取10-15分鐘；

步驟5：再將萃取后的液體迅速用帶有濾紙的過濾器過濾，獲得成品。

2.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟1中的咖啡豆品種為西達摩和/或耶加雪菲。

3.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟1中的預處理包括蜜處理、日曬處理、水洗處理或酒桶發酵處理中的任意一種或幾種。

4.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟2中的水果包括藍莓、葡萄、橙子、西柚、百香果、芒果中的任意一種或幾種。

5.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟3中咖啡粉的添加比重為10％，水果漿的添加比重為5％。

6.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟3中咖啡粉的添加比重為8％，水果漿的添加比重為8％。

7.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟3中咖啡粉的添加比重為5％，水果漿的添加比重為10％。

8.如權利要求1所述的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，所述步驟3中咖啡粉的添加比重為5％，水果漿的添加比重為5％。

9.權利要求1-8任一項所述方法制備的抗疲勞功能性風味冷萃咖啡。