[發明專利]一種Kappa卡拉膠膠液的制備方法

有效

• 申請號: 202010415458.9
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN113667028B
• 公開（公告）日: 2023-05-26
• 發明（設計）人: 肖安風;劉堯
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 廈門創象知識產權代理有限公司 35232
• 代理人: 尤懷成

本發明提供一種Kappa卡拉膠膠液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將K型麒麟菜置于Ca(OH)subgt;2/subgt;溶液環境中；加熱化膠；通入COsubgt;2/subgt;，以與Ca(OH)subgt;2/subgt;反應生成CaCOsubgt;3/subgt;；過濾，獲得Kappa卡拉膠膠液。本發明通過Ca(OH)subgt;2/subgt;溶液結合煮膠對K型麒麟菜進行處理，再通過COsubgt;2/subgt;去除Ca(OH)subgt;2/subgt;，可制備出高凝膠強度、高產率的Kappa卡拉膠，使卡拉膠具備較高的產品品質。該方法工藝簡單，綠色環保，產品生產周期較短，原料安全且來源廣，減少了提取過程中水資源的浪費，也避免了提取過程中產生的廢液排放，是一種新型的綠色制備方法。

技術領域

本發明涉及卡拉膠加工領域，具體涉及一種Kappa卡拉膠膠液的制備方法。

背景技術

卡拉膠是一種從紅藻中提取的天然陰離子硫酸化線性多糖。卡拉膠的用途很廣，不僅用于各種食品配料當中，且是可溶性纖維的良好來源。卡拉膠具有良好的凝膠性能，原材料容易獲得，膠體的透明度及澄清度良好，目前在面包、果凍、冰淇淋等食品的生產中都有應用。

目前卡拉膠的提取工藝主要分為堿法提取、酶法提取以及酶法輔助提取三種方式，堿法提取通常采用NaOH、KOH等強堿進行處理，此過程堿處理時間長，堿用量大，會導致多糖鏈嚴重解聚，最終影響卡拉膠的產量和特性，不僅依賴于堿性浸漬，機械攪拌和持續的能量消耗也需要較高的提取溫度和較長的提取時間。另外提取過程清洗工藝產生的廢堿液需要用酸中和，而得到的高鹽廢水很難處理，對周邊環境造成很大的污染，因此在能耗和環保方面，生產企業負擔較重。

因此，針對現有的卡拉膠的提取工藝因使用大量的NaOH或KOH等強堿，而導致污染大、卡拉膠易降解、提取收率低等問題，有必要建立綠色環保的提取生產工藝，從而促進卡拉膠生產加工產業的可持續發展。

發明內容

本發明提供一種Kappa卡拉膠膠液的制備方法，包括以下步驟：

將K型麒麟菜置于Ca(OH)₂溶液環境中；

加熱化膠；

通入CO₂，以與Ca(OH)₂反應生成CaCO3；

過濾，獲得Kappa卡拉膠膠液。

進一步地，在步驟“通入CO₂，以與Ca(OH)₂反應生成CaCO₃”與“過濾，獲得Kappa卡拉膠膠液”之間，還包括以下步驟：

進一步通入CO₂,以與CaCO₃反應生成Ca(HCO₃)₂。

進一步地，在步驟“通入CO2，以與Ca(OH)₂反應生成CaCO₃”與“進一步通入CO₂,以與CaCO₃反應生成Ca(HCO₃)₂”之間，還包括以下步驟：

預過濾，獲得濾液。

進一步地，所述Ca(OH)₂溶液環境由Ca(OH)₂和水照重量體積比1g:1000mL至1g:10mL的比例混合而得。

進一步地，所述Ca(OH)₂溶液環境由CaO和水照重量體積比0.757g:1000mL至0.757g:10mL的比例混合而得。

進一步地，所述加熱的溫度范圍為80℃至110℃。

進一步地，所述加熱的時間長度范圍為4小時至16小時。