[發明專利]一種裝甄蒸煮方法及系統

在審

• 申請號: 202010414020.9
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111592953A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 樊勇伸;郭小兵;張樹琴;邊新河;楊健;董云;田正東
• 申請（專利權）人: 山西杏花村汾酒廠股份有限公司;中船重工縱橫科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/00
• 代理公司: 宜昌市慧宜專利商標代理事務所(特殊普通合伙) 42226
• 代理人: 姜榮華

一種裝甄蒸煮系統和方法，系統包括高壓蒸煮部件及與高壓蒸煮部件連接的給料部件；高壓蒸煮部件包括設置在支架上的高壓蒸鍋，高壓蒸鍋通過蒸鍋翻轉機與所述支架機械連接，高壓蒸鍋在所述蒸鍋翻轉機驅動下翻轉，高壓蒸鍋與蒸鍋排水裝置、蒸鍋給水裝置連接。方法包括糧糟配送、自動裝甄、定時蒸煮、翻轉出料。本發明的優點是改造原有傳統工藝，將釀造中裝甄蒸煮的整個工藝、工序與自動化生產相結合，進行轉型升級，實現對糧糟的自動配送、自動上料裝甄、自動開閉蓋、自動出甄、自動匯集出料，各系統相互銜接，結構緊湊，生產流暢，自動化程度大大提高，可大幅度降低勞動強度，提高生產效率，同時提高釀酒品質的穩定性。

技術領域

本發明涉及一種制酒方法和設備，特別涉及一種裝甄蒸煮系統和方法。

背景技術

傳統白酒企業采用的是傳統釀酒技術——熟料釀酒，其一般都是將原料煮熟進行冷切拌曲密封發酵蒸餾，其中必不可少的就是裝甄蒸煮的過程，裝甄蒸煮工序是對原料進行釀造，先將原料上料浸潤，再放置于蒸鍋進行初蒸，然后悶水，之后高溫復蒸，一直煮到原料成糊狀，最后開鍋出甑攤涼。即原料的裝甄蒸煮主要包括六個步驟：裝甄、潤糧、初蒸、悶水、復蒸、出甑。經過裝甄蒸煮工序的熟料釀酒相對于生料釀酒而言，優點在于其口感要好于生料釀酒，出酒率高、酒質好，所以裝甄蒸煮是熟料釀酒優勢于生料釀酒的一道重要工序，因此大多數傳統酒廠均采用熟料釀酒技術。但是在目前大多數傳統釀酒企業里，普遍存在釀酒裝甄蒸煮工藝原始，機械化程度較低，自動化生產幾乎處于空白狀態，能耗污染大等等一系列問題，比如人工用叉車將物料送至料斗，人工開啟高壓鍋蓋，溜管進料后再人工將鍋蓋蓋上鎖緊。蒸糧結束后，仍需人工開關蓋。整個系統人工操作，生產效率低，勞動強度大，安全風險高，易造成人身傷害，且釀酒品質參差不齊。

發明內容

本發明的目的是提供一種裝甄蒸煮系統和方法，實現對糧糟蒸煮的自動化生產，大幅度降低勞動強度，提高生產效率，另在蒸煮后翻轉排出糧糟，使蒸煮裝置內的殘留物大大減少，可大幅提升釀酒品質的穩定性。

為達到上述目的，本發明的設計方案是：一種全自動糧糟裝甄蒸煮系統包括高壓蒸煮部件及與所述高壓蒸煮部件連接的給料部件；

所述的高壓蒸煮部件包括設置在支架上的高壓蒸鍋，所述的高壓蒸鍋通過蒸鍋翻轉機與所述支架機械連接，所述高壓蒸鍋在所述蒸鍋翻轉機驅動下翻轉，高壓蒸鍋與蒸鍋排水裝置、蒸鍋給水裝置連接。

進一步講，所述給料部件包括承接進料的紅糝定量斗，在所述紅糝定量斗出料口設有關節裝甄機，所述關節裝甄機向高壓蒸鍋輸送物料。

進一步講，所述的高壓蒸鍋上端設有開口密封蓋，在所述密封蓋處設有開蓋機械裝置。

進一步講，所述高壓蒸鍋內的水在自身重力和/或負壓作用下通過蒸鍋排水裝置排出。

進一步講，所述系統還包括自動供料部件，所述自動供料部件給所述給料部件給料；

所述自動供料部件包括提升翻箱機、鏈道輸送機，所述鏈道輸送機與所述提升翻箱機連接，所述提升翻箱機向所述給料部件輸送物料。

進一步講，所述系統還包括接料系統，所述接料系統承接高壓蒸煮部件排出物料；

所述的接料系統包括位于所述高壓蒸鍋下部的蒸鍋承料輸送機。

進一步講，在所述紅糝定量斗上設有第一物位感應器，所述第一物位感應器通過控制器與驅動所述關節裝甄機的第一驅動裝置連接。

進一步講，所述系統包括多個所述高壓蒸煮部件。

進一步講，四個所述高壓蒸煮部件布置成“田”字型或“一”字型。

一種全自動糧糟裝甄蒸煮方法包括糧糟配送、自動裝甄、定時蒸煮、翻轉出料；

所述糧糟配送，把糧糟置于容器或通過放置于輸送帶上，輸送至裝甄口；