[發明專利]一種防褐變組合物及其應用在審
| 申請號： | 202010410315.9 | 申請日： | 2020-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN111642679A | 公開（公告）日： | 2020-09-11 |
| 發明（設計）人： | 張小慧;胡君景;潘佳慧;李金樁 | 申請（專利權）人： | 內蒙古紅太陽食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/41 | 分類號： | A23L5/41;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都中亞專利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悅;何淵 |
| 地址： | 010000 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 防褐變 組合 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種防褐變組合物，包含D-異抗壞血酸鈉與合成維生素E醋酸酯干粉，其中，
所述D-異抗壞血酸鈉與合成維生素E醋酸酯干粉的質量比為（6~8）：（1.9~2.1）。
2.一種根據權利要求1所述防褐變組合物在食品中的應用。
3.根據權利要求2所述的應用，其中，
所述食品為清湯火鍋底料。
4.根據權利要求3所述的應用，其中，
所述清湯火鍋底料包括牛骨粉。
5.一種包括根據權利要求1所述的防褐變組合物的清湯火鍋底料。
6.一種制備權利要求5所述清湯火鍋底料的方法，包括：
混合熬制：向水中加入火鍋底料配料，攪拌加熱至沸騰，再加入防褐變組合物，沸騰后停止加熱，即得一種清湯火鍋底料。
7.根據權利要求6所述的方法，其中，
在加入防褐變組合物前還包括：將防褐變組合物0.79-1.01份加水攪拌至溶解。
8.一種根據權利要求6或7所述制備方法制得的清湯火鍋底料。
9.根據權利要求6或8所述的清湯火鍋底料，包括：
牛骨粉2-4份，防褐變組合物0.79-1.01份。
10.根據權利要求9所述的火鍋底料，還包括：
植物油9-11份，水68-70份，香辛料4.5-7.2份，輔料20-28份。
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