[發明專利]一種沖調式豆類食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010394025.X
• 申請日: 2020-05-11
• 公開（公告）號: CN111543590A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 路國廷
• 申請（專利權）人: 路國廷
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L7/10;A23L25/00;A23L13/10;A23L13/50;A23L19/12;A23L31/00;A23L19/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 北京魚爪知識產權代理有限公司 11754
• 代理人: 廖斌

本發明提供一種沖調式豆類食品及其制備方法，涉及食品領域。一種沖調式豆類食品，包括按重量份數計的以下原料：大豆粉40?80份、干果粉15?20份、面粉5?15份、肉類食材10?20份。其中面粉可以在50?65℃下進行烘烤，至所述面粉的熟化度為80?90％后，再與其他原料混合即得該沖調式豆類食品。面粉采用上述烘烤溫度，可以減少烘烤過程中面粉的營養流失，同時也使面粉的口感更加細膩。熟化度的限制可以使沖泡后的面粉能夠達到更好的口感，同時便于與其他食材搭配入口時，整體感受較佳。四類原料的配合食用，可以保證人體每日所需的營養攝取量。沖泡食用的方式也非常方便、快捷。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體而言，涉及一種沖調式豆類食品及其制備方法。

背景技術

大豆(學名：Glycine max(Linn.)Merr.)通稱黃豆。大豆含的營養素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡、鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B10.79毫克、維生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克。大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸。此外大豆還含有大豆異黃酮，具有抗氧化，降低膽固醇，預防骨質疏松癥，預防心血管疾病等功能。目前，人們的生活節奏越來越快，工作越來越忙，很多時候人們沒有充足的時間去吃一頓營養豐富的餐食，對人們的身體健康影響較大。

發明內容

本發明的目的在于提供一種沖調式豆類食品，該豆類食品食用方便，且營養豐富。

本發明的另一目的在于提供一種沖調式豆類食品的制備方法，該方法簡單易行，易于批量生產。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

本發明提出一種沖調式豆類食品，其主要包括按重量份數計的以下原料：大豆粉40-80份、干果粉15-20份、面粉5-15份、肉類食材10-20份。

本發明提出一種制備上述沖調式豆類食品的制備方法，主要包括以下步驟：

將面粉在50-65℃下進行烘烤，至面粉的熟化度為80-90％，再將面粉與大豆粉、干果粉、肉類食材混合。

本發明實施例提供的沖調式豆類食品及其制備方法至少具有以下有益效果：

本發明實施例提供一種沖調式豆類食品，包括按重量份數計的以下原料：大豆粉40-80份、干果粉15-20份、面粉5-15份、肉類食材10-20份。其中面粉可以在50-65℃下進行烘烤，至所述面粉的熟化度為80-90％后，再與其他原料混合即得該沖調式豆類食品。面粉采用上述烘烤溫度，可以減少烘烤過程中面粉的營養流失，同時也使面粉的口感更加細膩。熟化度的限制可以使沖泡后的面粉能夠達到更好的口感，同時便于與其他食材搭配入口時，整體感受較佳。大豆與面粉配合，可以互補，大大提高兩者的食用營養價值。干果粉和肉類不僅可以調和整個食品的沖泡口感，還能讓食品營養更加豐富。四類原料的配合食用，可以保證人體每日所需的營養攝取量。沖泡食用的方式也非常方便、快捷，即使工作、生活非常忙碌的人群，也可以吃到營養豐盛的餐食。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。下面將參考具體實施例來詳細說明本發明。