[發(fā)明專利]一種預(yù)糊化焦米粉組合物及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010375524.4
• 申請日: 2020-04-20
• 公開（公告）號: CN111657422A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 盧建中;蔡宇;盧昊;崔滇珍
• 申請（專利權(quán)）人: 南昌群元科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/125;A23L33/10;A23C9/13
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1.一種預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于由以下重量份的原料制成：預(yù)糊化焦米粉5-10份，益生菌發(fā)酵酸奶粉0.5-2份，益生元粉0.5-2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于所述的預(yù)糊化焦米粉是將炒焦或烤焦的大米，用水浸泡、磨漿、加熱糊化、滾筒干燥、粉碎過篩制得的淡黃色或淺黃色預(yù)糊化焦米粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于所述的益生菌發(fā)酵酸奶粉是由乳桿菌、雙歧桿菌、革蘭氏陽性球菌的一種或幾種組合，例如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、長雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、唾液乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、約氏乳桿菌、植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、乳酸乳球菌、雙乙酰乳球菌、乳脂乳球菌、瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌和/或其混合物，按常規(guī)方法發(fā)酵酸奶，經(jīng)冷凍干燥、噴霧干燥或真空干燥制成的干燥粉末。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于所述的益生元粉由下列原料中的一種或幾種組合：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉、乳糖醇、木糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、殼寡糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于可添加下列調(diào)味劑的一種或幾種組合：蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、木糖、海藻糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊苷、甘草甜素、AK糖、紐甜、甜蜜素和糖精鈉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于可加添加下列藥食兩用原料的粉末或其提取物的一種或幾種組合：茯苓、山藥、薏苡仁、芡實、山楂、麥芽、雞內(nèi)金、萊菔子、紅棗、白扁豆、烏梅、赤小豆、蓮子、桔梗、荷葉、決明子。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于可添加下列附加劑的一種或幾種組合：全脂奶粉、奶油、微量元素、植脂末、果蔬粉、酸度調(diào)節(jié)劑、香精香料、著色劑、增稠劑。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的預(yù)糊化焦米粉組合物的制備方法，其特征在于：

(1)將益生菌發(fā)酵酸奶粉、益生元粉分別粉碎，過100目篩，過篩后置三維混合機中混合15分鐘；

(2)預(yù)糊化焦米粉過100目篩，加入(1)中繼續(xù)混合30分鐘；

(3)將上述(2)制備的混合粉置流化床造粒機中，先吹風(fēng)混合5分鐘，再噴入預(yù)制粘合劑造粒，霧化壓力0.3-0.4Mpa，進液速度5-10Hz，風(fēng)門45-48Hz，進風(fēng)溫度0-65℃，噴完預(yù)制粘合劑后，干燥30分鐘；

(4)將干燥后的顆料取出，過50目篩，取50目以下細(xì)粉，即為預(yù)糊化焦米組合物。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于可在食品中作為主要原料或輔助材料應(yīng)用，包括：沖調(diào)固體飲品，谷物飲品，谷物食品、冷凍食品、淀粉食品、烘焙食品、膠凍食品、冷飲食品、奶制品、糕點。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9所述的預(yù)糊化焦米粉組合物，其特征在于可在、但不僅限于體現(xiàn)助消化促進胃腸蠕動和/或保護腸道黏膜防止腹瀉的食療類食品中作為主要原料或輔助材料應(yīng)用，包括：沖調(diào)固體飲品，谷物飲品，谷物食品、冷凍食品、淀粉食品、烘焙食品、膠凍食品、冷飲食品、奶制品、糕點。