[發明專利]一種含有松針的葛根保健食品

在審

• 申請號: 202010375431.1
• 申請日: 2020-04-27
• 公開（公告）號: CN111513275A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 李紅光
• 申請（專利權）人: 李紅光
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;C12N1/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有松針的葛根保健食品，其特征在于，制備方法：(1)將食鹽5份、白砂糖1份、味精5份、助鮮劑(為I+G)0.3份、辣椒粉1份、五香粉0.5份、孜然粉0.3份、增稠劑(為黃原膠)0.5份、酵母抽提物粉1份、水200份、食用調和油15份放入夾層鍋中，加熱攪拌使各組分充分溶解，并煮沸5-8min，得到調味液，保溫備用；(2)將1000份干燥發酵葛根片菌體倒入裝有調味液的容器中對干燥發酵葛根片菌體進行鹵制調味，并不斷翻炒，以使其入味均勻，直至調味液基本被吸干即可起鍋，得到鹵制葛根片，備用；(3)將鹵制葛根片裝袋、抽真空、封口后進行高壓滅菌，得到一種含有松針的葛根保健食品。

2.權利要求1所述的一種含有松針的葛根保健食品，其特征在于，干燥發酵葛根片菌體的制備方法：(1)取松針6份，于120份60℃的溫水中浸泡24小時，出水后再陰晾至含水量達到60％-70％，得到浸泡松針，備用；(2)將浸泡松針擠壓出汁，用吸管將其汁液吸取滴入一級培育試管(通常情況下，滴入一滴即可；試管須經清洗消毒，且保證無雜菌)，然后再用脫脂棉球將一級培育試管口封塞，放入溫箱培育，溫度保持20℃-30℃，濕度保持50％-60％，經20-22天發酵，一級菌種培育完成，備用；(3)用吸管從一級菌種試管中吸出菌種(通常情況下，吸取米粒大小的一團菌種即可；試管須經清洗消毒，且保證無雜菌)，分別植入若干二級培育試管中，然后用脫脂棉球封塞，放入溫箱中培育，溫度保持20℃-23℃，濕度保持50％-60％，經18-20天發酵，二級菌種培育完成，備用；(4)鮮葛根經清洗、瀝干、去皮、切段，得到葛根片，葛根片的厚度為1.5-2mm，然后將葛根片浸泡1-2小時后進行蒸煮，葛根片體熟透后，將葛根片撈出陰晾風干至含水保持在50％-60％，裝入高壓鍋內滅菌，滅菌溫度150℃，葛根片滅菌出鍋后分裝于500ml玻璃容器內，和二級菌種試管一同置入接種箱內，并用吸管吸取少量二級菌種至玻璃容器中的葛根片體中，放入發酵室，發酵室溫度保持20℃-22℃，濕度保持50％-60％，經20-22天發酵完成，得到發酵葛根片菌體，備用；(5)將發酵葛根片菌體陰晾風干，得到干燥發酵葛根片菌體，備用。