[發明專利]一種養生無花果葉茶的加工工藝

在審

• 申請號: 202010353930.0
• 申請日: 2020-04-29
• 公開（公告）號: CN111418678A
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 夏學超;王中帥;張春蓬;于瀟;白艷
• 申請（專利權）人: 煙臺職業學院;煙臺融科生物科技有限公司;煙臺舜智生物科技研究院有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種養生無花果葉茶的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

1)采摘清洗：采摘新鮮的無花果嫩葉，用清水清洗掉表面的雜質；

2)熱堿液浸泡：配制濃度為10～20wt％的純堿水溶液，加熱至80～90℃后將清洗后的無花果葉置于其中浸泡30～60min，浸泡過程中伴隨超聲波振蕩，浸泡完成后將無花果葉撈出，水洗后自然干燥；

3)切割：將步驟2)所得的無花果葉進行切割，一個葉片均勻切割成3～5片；

4)一次殺青：將步驟3)所得的無花果葉置于遠紅外線下進行輻照，所述遠紅外線的波長為2～14μm，輻照的溫度為150～160℃，輻照時間2～3min；

5)揉捻：將步驟4)一次殺青后的無花果葉趁熱放入揉捻機內進行揉捻，將細條的無花果葉揉捻成茶卷；

6)二次殺青：將步驟5)所得的茶卷置于遠紅外線下輻照進行二次殺青，所述遠紅外線的波長為2～14μm，輻照的溫度為100～120℃，輻照時間3～5min；

7)配制第一配料溶液：首先將清洗干燥后的平臥菊三七鮮品、魚腥草、刺五加和半夏粉碎成粉，后按照如下比例配制原料：平臥菊三七30～45份、葛根粉10～20份、大豆磷脂10～20份、魚腥草10～15份、刺五加5～10份、沙棘5～10份和半夏10～15份，將配制好的原料置于3～5倍質量的水中浸泡2～5小時，后加熱煮沸0.5～2h，過濾得第一濾液和第一濾渣，向第一濾渣中加入2～3倍質量的水后再次加熱煮沸0.5～2h，過濾得第二濾液和第二濾渣，合并第一濾液和第二濾液，濃縮至密度為1.1～1.3g/ml，得第一配料溶液；

8)減壓浸吸：將步驟6)二次殺青后的茶卷置于其體積2～3倍的第一配料水溶液中，于攪拌條件下進行減壓浸吸30～60min，真空度為0.05～0.08MPa，后于80～100℃下進行干燥；

9)配制第二配料溶液：向清水中加入1～2wt％的海藻酸鈉，加熱使其溶解得溶液，后將獲得的溶液均勻噴涂于步驟8)所得的茶卷表面，干燥至水分含量為7～10wt％，裝袋即得無花果葉茶。

2.根據權利要求1所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟4)中遠紅外線輻照的溫度為155℃、156℃、157℃和158℃，所述步驟6)中遠紅外線輻照的溫度為108℃、110℃、112℃和115℃。

3.根據權利要求1或2所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟5)中揉捻的具體操作過程為：以50r/min的轉速松捻12分鐘，再以每3分鐘加壓蓋下移2cm的速度不斷加壓，直至殺青后的無花果葉成條率在80％以上，細胞破壞率在60～80％，葉條緊結，手摸有沾手的感覺即可。

4.根據權利要求1或2所述的加工工藝，其特征在于，步驟7)中所述第一配料的原料按如下比例配制：平臥菊三七35～40份、葛根粉15～18份、大豆磷脂15～18份、魚腥草12～14份、刺五加6～8份、沙棘6～8份和半夏12～14份。

5.根據權利要求4所述的加工工藝，其特征在于，步驟7)中所述第一配料的原料按如下比例配制：平臥菊三七36份、葛根粉17份、大豆磷脂16份、魚腥草13份、刺五加7份、沙棘7份和半夏13份。

6.根據權利要求1或2所述的加工工藝，其特征在于，步驟8)中減壓浸吸的真空度為0.03～0.08MPa。

7.根據權利要求6所述的加工工藝，其特征在于，步驟8)中減壓浸吸的真空度為0.05～0.08MPa。

8.根據權利要求1、2、5、7中任一項所述的加工工藝，其特征在于，步驟2)中所述超聲波的頻率為15～20KHz。