[發明專利]一種綿糯型銀耳羹及其制作方法在審
| 申請號： | 202010345884.X | 申請日： | 2020-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN111418823A | 公開（公告）日： | 2020-07-17 |
| 發明（設計）人： | 許慶純;馮偉;謝順才;秦禹;黃銀;趙慧娟;曾萍萍;謝嵐;許丹妮 | 申請（專利權）人： | 福建省泉州喜多多食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 蘇州市中南偉業知識產權代理事務所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 362000 *** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綿糯型 銀耳 及其 制作方法 | ||
1.一種綿糯型銀耳羹的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、將鮮銀耳放入水中浸泡，然后清洗干凈，瀝干后放入濃度為0.10～0.15％的檸檬酸溶液中，在80～100℃軟化5～30min；
S2、將S1步驟軟化后的銀耳撈出放入冰水中迅速冷卻，冷卻后撈出瀝干并置于-8～-1℃冷凍1～2h；
S3、將S2步驟冷凍后的銀耳進行解凍，解凍后加入到糖水中進行超聲處理5～15min；
S4、S3步驟超聲處理后的銀耳進行灌裝封口，并進行高壓蒸汽殺菌得到所述的綿糯型銀耳羹。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S1步驟中，浸泡溫度為20～40℃，浸泡時間為0.5～10h。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S1步驟中，還包括對清洗干凈后的銀耳進行切碎處理。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S3步驟中，超聲的功率為300-400W。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S3步驟中，所述的糖水的糖度為8～11。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的糖水是將冰糖加入90～95℃水中溶解得到。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S4步驟中，灌裝封口前還包括向銀耳中加入紅棗、枸杞、百合中的一種或多種原料。
8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述的紅棗需經過浸泡處理。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S4步驟中，所述的高壓蒸汽殺菌的條件為115～125℃滅菌20～40min。
10.一種權利要求1～9任一項所述的方法制備得到的綿糯型銀耳羹。
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