[發明專利]一種脫毒亞麻籽粉與脫苦亞麻籽油的制備方法

在審

• 申請號: 202010345576.7
• 申請日: 2020-04-27
• 公開（公告）號: CN111394170A
• 公開（公告）日: 2020-07-10
• 發明（設計）人: 王緲;李燕杰;陳昊;周晏琳
• 申請（專利權）人: 遼寧晟麥實業股份有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;A23L25/00;A23L5/20;A23L5/10
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 趙淑梅;李馨

本發明涉及一種脫毒亞麻籽粉與脫苦亞麻籽油的制備方法，屬于植物油脂加工領域。本發明所述制備方法包括如下步驟：①將亞麻籽置于過熱蒸汽裝置內進行處理，再冷卻至30?50℃；②將步驟①所得產品進行低溫壓榨，過濾，獲得初榨亞麻籽油和亞麻籽餅粕；③高壓脈沖電場處理初榨亞麻籽油，經吸附劑吸附后精濾，得到脫苦亞麻籽油；④將亞麻籽餅粕粉碎、過篩后，得到脫毒亞麻籽粉。本發明所述方法采用高壓脈沖電場處理亞麻籽油，利用強電場作用，有效降解苦味和苦味前體物質(苦味肽和蛋白)，得到不含苦味的亞麻籽油。

技術領域

本發明涉及一種脫毒亞麻籽粉與脫苦亞麻籽油的制備方法，屬于植物油脂加工領域。

背景技術

亞麻籽又稱胡麻籽，在人類歷史中已存在5000多年，亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質、膳食纖維，其他成分還包括礦物質、亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。亞麻籽油富含α-亞麻酸，有益于人體健康。盡管近年來亞麻籽和亞麻籽油熱度持續走高，市場潛力巨大，前景廣闊，但其應用推廣仍然存在以下幾方面劣勢：

1)亞麻籽含有生氰糖苷類物質，經低溫壓榨后，易殘留在亞麻籽油和亞麻籽餅粕中，影響食用的安全性；

2)亞麻籽油易沉淀、渾濁問題，亞麻籽中含有亞麻膠，壓榨之后，膠體懸浮在油脂中，隨著時間的延長而產生沉淀物質，使油脂渾濁，從而影響油脂的品質；

3)亞麻籽油苦味問題，目前認為造成亞麻油苦味的原因主要是亞麻籽油中含有具有免疫抑制作用的苦味環肽類物質，如環八肽，而苦味肽的苦味多由于其疏水性殘基導致；

4)加工方式，亞麻籽與亞麻籽油中的α-亞麻酸性質非常活潑，不當的加工方式會導致亞麻籽油中的α-亞麻酸的分解，從而影響產品的營養性能，傳統的壓榨法是將亞麻籽在高溫下進行蒸炒，而后進行壓榨，這種方法壓榨出的油脂雖然氣味特香，且出油率高，但是油脂顏色深、品質低，多數需精煉才能食用，且餅粕蛋白嚴重變性，只能作為飼料處理，無法得到有效開發利用，經濟附加值明顯降低，而現有的冷榨法，雖然油脂品質好，但是出油率相對較低、口感方面不及傳統壓榨方式得到的亞麻籽油，特別是北方地區居民習慣吃具有濃香風味的亞麻籽油，天然冷榨的亞麻籽油難以為他們所接受。

發明內容

本發明通過新的制備方法，解決了上述的問題。

本發明提供了一種脫毒亞麻籽粉與脫苦亞麻籽油的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：①將亞麻籽置于過熱蒸汽裝置內進行處理，再冷卻至30-50℃；②將步驟①所得產品進行低溫壓榨，過濾，獲得初榨亞麻籽油和亞麻籽餅粕；③高壓脈沖電場處理初榨亞麻籽油，經吸附劑吸附后精濾，得到脫苦亞麻籽油；④將亞麻籽餅粕粉碎、過篩后，得到脫毒亞麻籽粉。

本發明所述低溫壓榨為在溫度65℃以下壓榨。

本發明所述精濾為采用過濾精度為5μm或1μm的中空纖維過濾。

本發明優選為所述步驟①中，過熱蒸汽溫度為130-190℃，蒸汽壓力為0.2-1MPa，處理時間為4-12s。

本發明優選為所述步驟③中，高壓脈沖電場強度為20-35kV/cm，脈沖寬度為10-30μs，脈沖個數為10-20個。

本發明優選為所述步驟①中，亞麻籽經原料篩選、脫殼、副篩得到。

本發明優選為所述原料篩選包括去石、磁選、色選、分級。

本發明優選為所述步驟③中，吸附劑為活性炭。

本發明優選為所述步驟④中，過60目篩。

與現有技術相比，本發明有益效果為：

本發明所述方法先對亞麻籽進行脫殼處理，除掉附著在亞麻籽表面的雜質和灰塵，提高了亞麻籽的潔凈度，同時脫除了大部分的膠質。