[發(fā)明專利]一種植物類、干果類飲品的低溫無菌灌裝方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010340310.3
• 申請日: 2020-04-26
• 公開（公告）號: CN111345420A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發(fā)明（設計）人: 萬政豪
• 申請（專利權）人: 萬政豪
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/70
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發(fā)明公開一種植物類、干果類飲品的低溫無菌灌裝方法。本發(fā)明在萃取車間根據(jù)物料屬性的不同，在55℃～70℃下對物料進行萃取，物料為植物類物料或者干果類物料，在配料車間將萃取后的植物類、干果類物料與純凈水車間的純凈水按照預定的配比置于配料罐中，攪拌均勻，形成灌裝物料，將灌裝物料采用冷凍液進行循環(huán)冷卻，使灌裝物料冷卻至5℃，將冷卻至5℃的灌裝物料送入高溫瞬時滅菌機進行高溫瞬時滅菌，保持從高溫瞬時滅菌機輸出的灌裝物料溫度在15℃，將灌裝物料輸送至灌裝車間的灌裝機進行灌裝，能更大程度地保留物料原有活性營養(yǎng)成分及物料原汁原味。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種植物類、干果類飲品的低溫無菌灌裝方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們對各種飲品的口感及功能要求也日益提高。各種植物類、干果類、藥食同源類，功能性健康飲品越來越受到人們的歡迎。

目前，現(xiàn)有的植物類、干果類飲品的生產(chǎn)灌裝工藝中，物料的萃取溫度、萃取后的物料進入高溫瞬時滅菌機時的溫度，以及物料從高溫瞬時滅菌機出口至灌裝機時的溫度往往沒有經(jīng)過特殊的控制，通常溫度較高。而物料在不同階段是否處于合適的溫度對物料原有活性營養(yǎng)成分的保留以及飲品原汁原味的口感都有著不可忽視的影響。因此，如何提供一種植物類、干果類飲品的灌裝方法，使得物料保持原有活性營養(yǎng)成分、保留飲品原汁原味，一直是業(yè)內(nèi)亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種植物類、干果類飲品的低溫無菌灌裝方法，以解決現(xiàn)有植物類、干果類飲品的灌裝方法無法做到物料保持原有活性營養(yǎng)成分、保留飲品原汁原味的問題。

本發(fā)明提供一種植物類、干果類飲品的低溫無菌灌裝方法，包括如下步驟：

步驟一、在萃取車間根據(jù)物料屬性的不同，在55℃～70℃下對物料進行萃取，所述物料為植物類物料或者干果類物料；

步驟二、在配料車間將萃取后的植物類、干果類物料與純凈水車間的純凈水按照預定的配比置于配料罐中，攪拌均勻，形成灌裝物料；

步驟三、將灌裝物料采用冷凍液進行循環(huán)冷卻，使灌裝物料冷卻至5℃；

步驟四、將冷卻至5℃的灌裝物料送入高溫瞬時滅菌機進行高溫瞬時滅菌；

步驟五、保持從高溫瞬時滅菌機輸出的灌裝物料溫度在15℃，將所述灌裝物料輸送至灌裝車間的灌裝機進行灌裝。

可選的，所述步驟三中，所述冷凍液的溫度為零下10℃～零下15℃。

可選的，所述純凈水車間和萃取車間的環(huán)境潔凈度為萬級。

可選的，所述步驟五中，所述灌裝機采用無菌灌裝瓶對所述灌裝物料進行灌裝，所述無菌灌裝瓶的制備包括：注塑瓶蓋、注塑瓶坯、吹瓶以及洗瓶工藝，所述注塑瓶蓋、注塑瓶坯以及吹瓶工藝中所使用的壓縮空氣為采用鈦金精密過濾及過氧化氫滅菌裝置滅菌的壓縮空氣。

可選的，所述步驟五中，采用二氧化氯藥液對所述瓶蓋進行消毒并封閉式輸送至旋蓋機，并利用旋蓋機將瓶蓋安裝于所述無菌灌裝瓶上。

可選的，注塑瓶蓋、注塑瓶坯、吹瓶以及洗瓶工藝的車間以及所述配料車間環(huán)境潔凈度為千級。

可選的，所述灌裝車間環(huán)境潔凈度為百級。

可選的，所述灌裝機設置有物料分配器，所述物料分配器的內(nèi)部采用無死角的平滑曲面結構。