[發(fā)明專利]一種利用冰糖母液微波水解制備茶飲調(diào)味糖漿的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010331874.0
• 申請日: 2020-04-24
• 公開（公告）號: CN111449229A
• 公開（公告）日: 2020-07-28
• 發(fā)明（設計）人: 鄒林武;蘇芳萍;楊瓊;羅思綺
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州福正東海食品有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23L5/30;A23F3/14;A23F3/16
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 郭煒綿

1.一種利用冰糖母液微波水解制備調(diào)味糖漿的方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)取300～600重量份的冰糖母液，加入0.1～0.5重量份食用酸味料混勻獲得混合液；將混合液做微波輻射處理5～10min，微波輻射溫度控制在80～100℃；

(2)向步驟(1)的反應液中繼續(xù)添加400～700重量份冰糖母液，微波輻射2～4min，溫度控制在80～100℃；

(3)調(diào)節(jié)步驟(2)反應液的pH值為5～6，調(diào)節(jié)錘度，滅菌，得到調(diào)味糖漿。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)和(2)所述的冰糖母液為一水冰糖母液，錘度為68～72°Brix。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)所述的食用酸味料為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、葡萄糖酸或乳酸中的一種以上。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：

步驟(3)所述調(diào)節(jié)步驟(2)反應液的pH值是加入食用堿性鹽調(diào)節(jié)；

所述的食用堿性鹽為碳酸鈉和/或碳酸氫鈉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：

步驟(3)所述調(diào)節(jié)錘度是調(diào)節(jié)錘度至70±1°Brix；

步驟(3)所述滅菌是121℃處理15s。

6.一種調(diào)味糖漿，其特征在于是由權(quán)利要求1-5任一項所述的方法制得。

7.權(quán)利要求6所述的調(diào)味糖漿在茶飲中的應用。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應用，其特征在于：所述的調(diào)味糖漿占茶飲質(zhì)量5％～10％。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應用，其特征在于：所述的茶飲是指含有茶和水果的飲料。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應用，其特征在于：所述的水果為檸檬、百香果、橙子、草莓、菠蘿、水蜜桃或蔓越莓中的一種以上。