[發明專利]含有DHA的健腦益腦餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 202010329931.1
• 申請日: 2020-04-24
• 公開（公告）號: CN111528251A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 劉科勇
• 申請（專利權）人: 劉科勇
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D2/38;A21D2/08;A21D2/02;A21D2/16;A21D2/00
• 代理公司: 深圳市深可信專利代理有限公司 44599
• 代理人: 彭光榮

本發明公開了一種含有DHA的健腦益腦餅干，按重量份數計，包括以下組分：面粉30～80份，DHA 0.1～10份，核桃5～20份，南瓜籽5～20份，人參提取物1～10份，葡萄籽提取物1～10份，銀杏葉提取物1～10份，魚肝油0.5～5份，陳皮1～10份，螺旋藻1～10份，牛磺酸1～15份，維生素0～0.2份，ω?3脂肪酸0.001～1份，微量元素0.00002～1份，調味劑0～10份。本發明的餅干口感好，口味獨特，營養價值高，人體易于消化吸收，尤其是可以起到健腦益腦的作用。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及含有DHA的健腦益腦餅干及其制備方法。

背景技術

人腦的主要成分是蛋白質、脂類(主要是卵磷脂)及維生素B1、尼克酸等。現在人們的膳食營養主要是滿足大腦需要的熱量。

隨著社會經濟的發展，人們生活節奏的加快，腦力工作人員例如程序員等越來越多，人們生活壓力較大，用腦過度情況頻頻出現，通常會出現大腦供血不足，腦部神經衰弱，精神不振等情況，除了上班族，學生人群由于學業任務重，競爭壓力大，也會導致用腦過度，影響學業。現有的健腦補腦產品或藥品通常含有一定的副作用，例如防腐劑、化學合成添加劑等，對人體健康存在潛在威害，并且市場上具有健腦補腦的保健品質量參差不齊，真正含有具有健腦補腦的成分比較少，效果較差。

此外，讓人們在飲食結構上主動補充具有健腦益腦效果的成分或食物是不太容易的，因為人們在進餐時總是根據自己的飲食習慣和喜好來選擇，并且人們對具有健腦益腦效果的成分或食物攝入的重要性通常不以為然，因此，發明人認為將具有健腦益腦效果的成分或食物制作成富有吸引力的口味、營養豐富的餅干或零食是一種巧妙的構思，這樣既沒有迫使人們改變生活或飲食習慣，又將人們不愿主動食用的具有健腦益腦效果的成分或食物引入到人們的日常飲食當中。

DHA是二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，人體自身不能合成DHA，因此只能通過外界來獲得DHA。DHA具有健腦益智、改善視網膜、預防老年癡呆、治療心血管疾病，降血脂、提高運動效果等功效。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20％，尤其是對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。在大腦皮質中，DHA不僅是神經傳導細胞的主要成份，也是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由于DHA可經由血腦屏障進入腦細胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說DHA的缺失容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人后，則會逐漸減少，根據調查，人在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少。因此，需要一種能夠在日常的飲食中就能獲取DHA的食物。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的之一在于提供一種含有DHA的健腦益腦餅干。

本發明的又一目的在于提供一種含有DHA的健腦益腦餅干的制備方法。

本發明采用以下技術方案：

含有DHA的健腦益腦餅干，按重量份數計，包括以下組分：

可選地，含有DHA的健腦益腦餅干，按重量份數計，包括以下組分：

進一步地，所述面粉占30～80份，例如30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、60、70或80份。

進一步地，所述面粉包括小麥粉、玉米粉、馬鈴薯粉、木薯粉、紫薯粉、綠豆粉、山藥粉中的至少一種。