[發明專利]一種基于黃水的食用醋釀造設備及其方法

在審

• 申請號: 202010328226.X
• 申請日: 2020-04-23
• 公開（公告）號: CN111334402A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 段兆法;張偉;談志新
• 申請（專利權）人: 安徽省金裕皖酒業有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 楊潤

1.一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：包括過濾罐(1)，發酵罐(2)，過濾罐(1)設置在發酵罐(2)的左側，過濾罐(1)與發酵罐(2)下端均勻設有三個不同的支柱(5)，過濾罐(1)與發酵罐(2)通過管道(4)連通，管道(4)上設有抽吸泵(3)，管道(4)靠近過濾罐(1)的一端設有第一流量控制閥(13)，管道(4)靠近發酵罐(2)的一端設有第二流量控制閥(14)，過濾罐(1)的上端設有導流臺(6)，導流臺(6)的底部連接一個進料管(7)，進料管(7)的下端設有一個斜向導流臺(8)，斜向導流臺(8)連接在過濾罐(1)上，斜向導流臺(8)的右端不與過濾罐(1)接觸，斜向導流臺(8)的位置為左高右低，斜向導流臺(8)的下端設有一個斜向過濾網(11)，斜向過濾網(11)為左低右高，斜向過濾網(11)通過左右兩個支撐板(12)固定在過濾罐(1)的內部，斜向過濾網(11)上設有若干個疏導輪(9)，斜向過濾網(11)低位置的一端與過濾罐(1)連接處設有一個通向過濾罐(1)外的排污管(10)；發酵罐(2)頂端中部安裝有電機(15)，發酵罐(2)頂端左上側設有蓋板(31)，發酵罐(2)的右上端連接通氣管道(17)，電機(15)的后端設有溫度控制器(16)，溫度控制器(16)安裝在發酵罐(2)頂部，電機(15)的軸伸端連接攪拌軸(19)，攪拌軸(19)向發酵罐(2)的內部延伸處設有兩個攪拌桿(20)，攪拌軸(19)在發酵罐(2)內的上端粘連連接溫控管(18)，溫控管(18)伸出發酵罐(2)的一端連接溫度控制器(16)，溫控管(18)與發酵罐(2)內壁滑動連接，發酵罐(2)的底部連接有出料裝置(21)；

所述疏導輪(9)包括支撐軸(28)，支撐軸(28)上套設有若干個轉動軸(26)，支撐軸(28)的兩端連接在過濾罐(1)的內壁上，轉動軸(26)上均勻連接四個連接桿(29)，每個連接桿(29)上連接有一個刷板(30)；

所述出料裝置(21)包括出料管(24)，出料管(24)連接在發酵罐(2)的底部，出料管(24)的上端通過三個支撐腳(23)固定一個圓形擋板(22)，出料管(24)的下端設有出料閥門(25)。

2.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：刷板(30)為橡膠板。

3.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：三個支撐腳(23)成等邊三角形結構均勻的設置在圓形擋板(22)的下端，支撐腳(23)的一端焊接在圓形擋板(22)的下端，支撐腳(23)的另一端焊接在發酵罐(2)的底部靠近出料管(24)的一端。

4.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：所述溫控管(18)沿著發酵罐(2)的半邊內壁方向設置，溫控管(18)呈發酵罐(2)的半截面狀。

5.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：所述轉動軸(26)是以軸承的形式套設在支撐軸(28)的，轉動軸(26)與支撐軸(28)之間利用球體(27)支撐。

6.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備，其特征在于：所述過濾罐(1)的底部，發酵罐(2)的底部以及導流臺(6)均為倒圓錐形結構。

7.根據權利要求1所述的一種基于黃水的食用醋釀造設備釀造食用醋的方法，其特征在于，包括如下步驟：

先將得到的黃水倒入過濾罐(1)中，通過導流臺(6)，形成漩渦緩慢流入進料管(7)中，再通過斜向導流臺(8)導流到斜向過濾網(11)上，過濾好的液體收集在過濾罐(1)的底部，從而完成黃水的過濾操作；

打開第一流量控制閥(13)，第二流量控制閥(14)，打開抽氣泵(3)，過濾后的黃水隨著管道(4)進入發酵罐(2)中，通過觀察第一流量控制閥(13)控制液體流量計量液體的體積，達到所需體積時，先關閉第一流量控制閥(13)，待第二流量控制閥(14)中顯示沒有液體通過時，再關閉抽氣泵(3)，然后關閉第二流量控制閥(14)，完成過濾黃水的抽?。?/p>

打開蓋板(31)，加入一定量粉碎好的固體曲，蓋上蓋板(31)，打開電機(15)，對物料進行攪拌，30-40min后關閉電機(15)，然后通過溫度控制器(16)與溫控管(18)將發酵罐(2)內的溫度控制在32-35℃，然后每隔1-2h打開電機(15)，攪拌10-15min，待發酵罐中乙酸含量大于5.8％，發酵結束，打開出料閥門(25)，物料流出，醋釀造完成。