[發明專利]一種食品膠體與淀粉復配并結合物理處理制備緩慢消化淀粉的方法在審
| 申請號： | 202010323739.1 | 申請日： | 2020-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN111317124A | 公開（公告）日： | 2020-06-23 |
| 發明（設計）人： | 洪雁;周宇;張子騰 | 申請（專利權）人： | 蘇州羅得威爾生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/212 | 分類號： | A23L29/212;A23L29/30;A23L5/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京智客聯合知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 楊群 |
| 地址： | 215131 江蘇省蘇州市相城區陽澄湖鎮槍堂村*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食品 膠體 淀粉 結合 物理 處理 制備 緩慢 消化 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食品膠體與淀粉復配并結合濕熱處理制備緩慢消化淀粉的方法，其特征在于：將食品膠體充分溶解后與淀粉進行復配并進行物理處理制備慢消化淀粉。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：食品膠體的添加量為淀粉原料質量的1-2.5％。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：食品膠體與淀粉的復配比例為1:100-1:40。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：復配過程的溫度控制為25-40℃。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：復配時間為0.5-1h。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述復配體系的質量濃度為20-30％。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：物理處理的方式有微波處理、熱處理等。
8.根據權利要求1所述的方法，熱處理的水分含量為15-25％，處理的溫度為110-120℃，處理的時間為1-5h。
9.根據權利要求1所述的方法，微波處理的水分含量為10-25％，微波功率500W-1000W，處理時間2min-6min。
10.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的食品膠體包括瓜爾膠、黃原膠、阿拉伯膠、卡拉膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉等中的任意一種或多種。
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