[發明專利]自動炒菜方法及自動炒菜機

有效

• 申請號: 202010322846.2
• 申請日: 2020-04-22
• 公開（公告）號: CN113520140B
• 公開（公告）日: 2023-01-13
• 發明（設計）人: 林志鵬
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區智烹科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/32
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司 11205
• 代理人: 郭曉龍;臧建明

本發明提供一種自動炒菜方法及自動炒菜機，涉及自動炒菜技術領域。本發明提供的自動炒菜方法依次包括如下步驟，熱鍋、熗鍋、煸炒、炒菜和出鍋；其中，熗鍋，將熗料下入自動炒菜機中并翻炒，并且在翻炒時持續降低自動炒菜機溫度至第三預設溫度；熗鍋后需將自動炒菜機溫度降低至第四預設溫度再煸炒醬、肉等輔料?？梢员ＷC在相對熗鍋溫度較低的溫度下煸炒肉、醬等輔料，從而有利于掌控煸炒輔料的火候，繼而有利于提高菜肴的品質。本發明還提供一種自動炒菜機，使用上述自動炒菜方法。

技術領域

本發明涉及自動炒菜技術領域，尤其涉及一種自動炒菜方法及自動炒菜機。

背景技術

炒菜是中餐中重要的烹飪方式，幾乎每個中國人每天都要攝入炒菜。然而，傳統炒菜過程會產生大量油煙，同時需要有經驗的炒菜者操作才能掌控好火候、炒出色香味俱全的菜肴。因此，很多人對炒菜望而卻步。

自動炒菜無需人工看管，避免了油煙對使用者的傷害，且實現了炒菜過程的全自動化，對使用者沒有經驗要求，就可自動控制炒菜過程。能夠炒出色香味俱全菜肴的自動炒菜技術是廣大消費者所熱切期待的。

然而現有的自動炒菜技術還不能達到自動炒出色香味俱全菜肴的要求，其中火候的掌控是所欠缺的關鍵技術，尤其是煸炒肉或醬等輔料的火候掌控。例如，煸肉時溫度過高，肉容易發生粘鍋；煸肉時間過長，肉會難以咀嚼下咽。

發明內容

針對現有技術的上述缺陷，本發明的目的在于提供一種自動炒菜方法及自動炒菜機，以克服現有技術的一些不足。

本發明提供了一種自動炒菜方法，包括如下步驟，熱鍋、熗鍋、煸炒、炒菜和出鍋；其中，所述熱鍋包括：升高自動炒菜機溫度至第一預設溫度，然后向所述自動炒菜機內加入油，加油后繼續升高所述自動炒菜機溫度至第二預設溫度；

所述熗鍋包括：將熗料下入所述自動炒菜機中并翻炒，并且在翻炒時持續降低所述自動炒菜機溫度至第三預設溫度，熗鍋后將所述自動炒菜機溫度降低至第四預設溫度；

所述煸炒包括：在所述自動炒菜機內放入輔料煸炒，所述油的體積與所述輔料的重量比例為25毫升/100克至30毫升/50克之間，并且在煸炒的過程中持續降低所述自動炒菜機溫度至第五預設溫度；

所述炒菜包括：升高所述自動炒菜機溫度至第六預設溫度，然后向所述自動炒菜機內加入蔬菜進行翻炒，并且在翻炒的過程中持續加熱維持所述自動炒菜機溫度在第六預設溫度；

所述出鍋包括：將翻炒成熟的菜出鍋并裝盤。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述輔料為肉，所述第四預設溫度在125度至135度之間，所述肉的厚度在2毫米至3毫米之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述輔料為醬，所述第四預設溫度在150度至160度之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述第一預設溫度在105度至115度之間，所述第二預設溫度在190度至210度之間，所述自動炒菜機溫度從所述第一預設溫度升高至所述第二預設溫度的時長在25秒至35秒之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述第三預設溫度在160度至190度之間，所述自動炒菜機溫度從所述第二預設溫度降低至所述第三預設溫度的時長在10秒至30秒之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述自動炒菜機溫度從所述第三預設溫度降低至所述第四預設溫度的時長在55秒至65秒之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述第五預設溫度在110度至130度之間，所述自動炒菜機溫度從所述第四預設溫度降低至所述第五預設溫度的時長在25秒至35秒之間。

如上所述的自動炒菜方法，可選地，所述第六預設溫度在160度至180度之間，所述自動炒菜機溫度從所述第五預設溫度升高至所述第六預設溫度的時長在20秒至30秒之間。