[發明專利]一種葡萄全粒汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010319100.6
• 申請日: 2020-04-21
• 公開（公告）號: CN111518642A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 居永明;居龍;張芳菱
• 申請（專利權）人: 居永明;居龍;張芳菱
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00
• 代理公司: 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543
• 代理人: 李斌

本發明提供一種葡萄全粒汁飲料，主要由如下組分制成：葡萄、葡萄籽、脫醇葡萄酒、葡萄籽油、葡萄紅酒、果膠、香精、葡萄單寧、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉。本發明還提供一種葡萄全粒汁飲料的制備方法，充分利用葡萄潤膚、促進皮膚細胞更生及抗氧化、抗過敏、抗衰老的功效，發揮葡萄皮、葡萄籽、葡萄籽油清除自由基、保護皮膚的作用。脫醇葡萄酒和葡萄紅酒能為人體補充營養物質，增強人體免疫力。綜合利用果膠、葡萄香精、葡萄單寧等原料組分，并通過破壁技術處理制備的葡萄全粒汁飲料能抗氧化、抗衰老、抗過敏和增強免疫力。解決目前市場中存在的葡萄飲料雖然具有一定的解渴和補充體力的功效，但對人體無其他有益作用，飲料功能單一的問題。

技術領域

本發明涉及飲料制備技術領域，尤其是涉及一種葡萄全粒汁飲料及其制備方法。

背景技術

隨著生活品味的提高，人們對飲料的消費也越來越多，同時更追求綠色富含天然營養成分的飲品，但是市面上的很多飲料會無助于身體健康。為了滿足人們的健康需求，本發明將葡萄皮、籽、汁、葡萄籽油、脫醇葡萄酒，經破壁技術處理混合配制成葡萄全粒汁，作為一種普通飲料提供給消費者。這種含有葡萄營養成份的飲料美味可口，具有葡萄紅酒一樣高貴的品質。

本發明提供的葡萄全粒汁飲料能夠起到保健作用，葡萄含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，并含有卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等250余種營養成分，能夠生津消食、緩解疲勞、補血益氣。而且，本發明提供的葡萄全粒汁飲料不會對身體造成傷害，能夠起到保健的作用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種葡萄全粒汁飲料及其制備方法，解決目前市場中存在的葡萄飲料雖然具有一定的解渴和補充體力的功效，但對人體無其他有益作用，飲料功能單一的問題。

本發明提供一種葡萄全粒汁飲料，主要由如下重量份數的組分制成：

30-50份葡萄粒、10-30份葡萄籽、20-40份脫醇葡萄酒、1-5份葡萄籽油、1-5份葡萄紅酒、1-5份果膠、0.1-0.5份香精、0.01-0.05份葡萄單寧、0.01-0.05份山梨酸鉀、0.01-0.05份脫氫乙酸鈉。

葡萄粒，即葡萄，其營養豐富、用途廣泛，堪稱“果中珍品”。它既可鮮食又可加工成各種產品，如葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等。葡萄是一種多元化的美容果，它的果肉富含深層潤膚、促進皮膚細胞更生及抗衰老的維他命B3及豐富礦物質；而葡萄果核可軟化膚質，使皮膚滋潤保濕；其葡萄多酚具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老。葡萄富含的花青素和類黃酮及SOD這三種主要物質都是強力抗氧化劑，對我們體內的自由基有很好的對抗和清除的功效。它在預防衰老的方面作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋的產生，還可以緩解老年人視力的退化。

葡萄籽是葡萄的種子，經曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產物。葡萄籽含有氨基酸、維生素及礦物質等。葡萄籽中除了含有上述多種物質外，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素A、E、D、K、P及多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等。葡萄籽能清除自由基，阻止自由基對人體細胞的破壞。保護人體器官和組織，防治心臟病、癌癥、早衰、糖尿病、動脈硬化等100多種由自由基所引起的疾病。葡萄籽提取物富含100多種有效物質，其中不飽和脂肪酸-----亞油酸(是一種人體必需但不能合成的)占68-76％居油料作物之首，它由不飽和到飽和狀態要消耗20％的膽固醇，能夠有效的降低血脂。此外，葡萄籽還能保護皮膚，葡萄籽含大量前花青素OPC。前花青素防護人體皮膚，免受自由基侵襲；此功能使皮膚增加彈性，不受惡劣環境侵害。

脫醇葡萄酒，是指酒精在釀造完成后被分離出來的葡萄酒，也可以理解為將葡萄酒中的乙醇“脫”掉。脫醇葡萄酒與普通葡萄酒最大的區別在于酒精度，脫醇葡萄酒的酒精含量極低，一般不超過0.5％vol。它也是由釀酒葡萄發酵，將糖分轉化為酒精的發酵酒，不同的是它還需要通過最后的脫醇工藝處理，去掉酒精。但其中的營養物質和葡萄酒的風味都被保留了下來。