[發明專利]一種神經酸納米乳液的制備方法

在審

• 申請號: 202010317471.0
• 申請日: 2020-04-21
• 公開（公告）號: CN111616366A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 李梅;靳毓;徐懷德;宗浩;雷宏杰;王軍
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學;滕州市強壯國人食品有限公司
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L29/10
• 代理公司: 蘇州吳韻知識產權代理事務所(普通合伙) 32364
• 代理人: 王銘陸

1.一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）制備水相：稱量乳化劑，將乳化劑加入去離子水中進行攪拌，充分水合后形成水相；

2）制備油相：分別稱量神經酸和載油，將神經酸充分溶解于載油中形成油相；

3）制備粗乳：將步驟2）得到的油相邊攪拌邊逐滴加入步驟1）得到的水相中，滴加完成后繼續攪拌，然后高速剪切，形成粗乳液；

4）制備納米乳液：將步驟3）得到的粗乳液進行高壓均質，均質后冷卻至室溫，即可得神經酸納米乳液。

2.根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟1）中乳化劑包括水溶性乳化劑，所述水溶性乳化劑為動物蛋白，植物蛋白或非離子型乳化劑中任意一種或幾種的混合物。

3.根據權利要求2所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述動物蛋白為乳清分離蛋白，所述植物蛋白為大豆分離蛋白，所述非離子型乳化劑為吐溫20。

4. 根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟1）中乳化劑的濃度為0.5-2.0 w/v%，攪拌時間為10-12 h。

5.根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟2）中載油為中鏈甘油三酸酯。

6. 根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟2）中神經酸在油相中的濃度為0.1-3.0 mg/mL。

7.根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟2）中神經酸溶解于載油中的方式為超聲波溶解。

8. 根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中油相和水相的質量比為1：9，滴加完成后繼續攪拌時間為10 min，高速剪切機的轉速為30000 rpm。

9. 根據權利要求1所述的一種神經酸納米乳液的制備方法，其特征在于：所述步驟4）中均質壓力設定為 90~130 MPa，均質的循環次數為3~5次。

10.如權利要求1-9所述制備方法得到神經酸納米乳液在功能食品領域的應用。