[發明專利]五谷雜糧粉面及其米粉做法

在審

• 申請號: 202010296271.1
• 申請日: 2020-04-15
• 公開（公告）號: CN111513243A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 劉迎春
• 申請（專利權）人: 劉迎春
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L11/00;A23L33/00;A23L7/117;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.五谷雜糧粉面，其特征在于，包括：紅薯粉、魔芋粉、綠茶粉配方、蕎麥粉和綠豆粉。

2.根據權利要求1所述的五谷雜糧粉面，其特征在于，按照重量份計算，所述紅薯粉包括由如下材料制備得到：紅薯粉：1400g、熟芡粉：470g、水：420g、油：80g。

3.根據權利要求1所述的五谷雜糧粉面，其特征在于，按照重量份計算，所述魔芋粉包括由如下材料制備得到：魔芋粉：1400g、熟欠粉：470g、水：420g、油：80g和深井鹽：10g。

4.根據權利要求1所述的五谷雜糧粉面，其特征在于，按照重量份計算，所述綠茶粉包括由如下材料制備得到：米粉：1000g、糯米粉：500g、綠茶粉：300g、熟芡粉：470g、水：420g、油：50g和深井鹽：10g。

5.根據權利要求1所述的五谷雜糧粉面，其特征在于，按照重量份計算，所述蕎麥粉包括由如下材料制備得到：米粉：1000g、蕎麥面：400g、熟芡粉：470g、水：420g、油：50g和鹽：10g。

6.根據權利要求1所述的五谷雜糧粉面，其特征在于，按照重量份計算，所述綠豆粉包括由如下材料制備得到：米粉:1000g綠豆粉：600g熟芡粉：470g水：420g油：50g鹽：50g。

7.米粉做法：

S1、將水燒開后，放在旁邊進行冷卻，冷卻到40℃的時候，留著備用；

S2、將粉面加入到不銹鋼容器，將40℃的水加入到粉面中，一邊加水，一邊用手進行揉搓面團，揉搓至表面光滑，外表沒有粉面；

S3、將面團放在溫度為25～28℃的環境中，放置4-6小時，將面團醒一醒；

S4、將醒過后的面團進行揉搓，在揉搓的時候，加入粉面，進行揉搓，將面粉繼續揉搓呈表面光滑狀；

S5、將揉搓好的面團，使用搟面杖進行搟面，將面團搟至呈長方體；

S6、將切面刀的表面涂油，將長方體的面團進行分塊呈大小均勻的矩形面團，然后用手進行揉搓面團，將面團揉搓呈柱形狀；

S7、將柱形狀的面團放入粉面機中，將面團擠壓呈米粉的長條狀，在適當的位置進行剪端，保證長條狀的長短相同；

S8、在鍋中燒開水，將水燒開后，將擠壓好的長條狀米粉放入鍋中進行蒸煮，將米粉熟之后撈入到冷水中，進行冷卻，冷水需要使用流水；

S9、將冷水冷區后的米粉，撈出進行，使用漏勺將水過濾完全，然后放在烘干機中進行烘干，烘干呈半干的狀態，然后使用自然風進行風干；

S10、將風干后的米粉使用真空包裝進行包裝。